Comportement viscoelastique non lineaire et thixotrope de fluides complexes - etude experimentale et modelisation

par CHRISTOPHE BARAVIAN

Thèse de doctorat en Sciences biologiques fondamentales et appliquées, psychologie, physique

Sous la direction de Daniel Quemada.

Soutenue en 1996

à Paris 7 .

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  • Résumé

    Ce travail tente d'apporter une contribution methodologique a la caracterisation de la thixotropie et de la viscoelasticite non lineaire des fluides complexes. Notre etude developpe trois axes principaux. Une etude metrologique permettant une analyse critique des eventuelles interactions entre l'appareil utilise et le produit teste. Nous developpons en particulier une analyse des effets d'inertie d'appareillage. Nous proposons dans un second temps une methode generale permettant de modeliser la thixotropie des fluides complexes inelastiques. La modelisation structurelle utilisee permet notamment d'obtenir des informations sur le type de cinetique impliquee. Le choix du protocole adequat sera fonction de l'analyse preliminaire du couplage materiau-appareil. Cette methodologie est entierement illustree sur l'etude rheologique d'un fluide modele obtenu a partir d'un epaississant de l'industrie alimentaire. La derniere partie de ce travail developpe une methode originale basee sur le couplage entre la viscoelasticite du produit et l'inertie liee a l'appareillage des rheometres a contrainte imposee. Cette methode propose une analyse fine du mode fluage pour quantifier et reperer les sources des non linearites apparaissant, par exemple, lors d'une transition sol-gel.


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Informations

  • Détails : 150 P.
  • Annexes : 100 REF.

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université Paris Diderot - Paris 7. Service commun de la documentation. Bibliothèque Universitaire des Grands Moulins.
  • Accessible pour le PEB
  • Cote : TS1996
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