Essais de production d'emulsifiants par bioconversion

par OLIVIER BOUTUR

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de P. GALZY.

Soutenue en 1995

à l'ENSA MONTPELLIER .

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  • Résumé

    Ce travail s'inscrit dans le cadre de la valorisation non alimentaire des huiles vegetales et plus particulierement de la production d'emulsifiants par bioconversion. La lipase 1(3)-regiospecifique de candida deformans s'est averee capable de catalyser l'esterification d'acides gras et d'alcools primaires en milieu aqueux (activite de l'eau superieure a 0,8). La production d'esters a partir d'huile resulte donc des deux reactions suivantes: l'hydrolyse des triglycerides et la synthese d'esters a partir des acides gras liberes. Les conditions reactionnelles optimales pour les deux reactions et la specificite vis-a-vis des alcools et les acides gras ont ete etudiees en presence de l'enzyme purifiee. L'influence de la concentration en acide oleique et en alcool (methanol, ethylene glycol, 1,2-propanediol et 1,3-propanediol) sur la production d'esters a ete plus particulierement etudiee. Les rendements de synthese d'esters totaux sont compris entre 15 et 85 pour-cent, tandis que les rendements maxima de synthese des monoesters a proprietes emulsifiantes, de diols et d'acide gras atteingnent 27 pour-cent. Une etude de l'immobilisation de la lipase de candida deformans a ensuite ete realisee en utilisant une trentaine de supports (supports particulaires et membranes). Quatre supports d'immobilisation se sont montres interessants. Cependant, seule la lipase immobilisee par adsorption sur membrane est capable de produire des esters en milieu aqueux. Elle presente de plus un temps de demi-vie de 4 semaines. Un prototype de bioreacteur mettant en oeuvre la lipase immobilisee sur membrane a donc ete etudiee


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  • Détails : 224 P.
  • Annexes : 101 REF.

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