Intérêt des triglycerides modèles chiraux pour l'étude des spécificités des lipases

par Pierre Villeneuve

Thèse de doctorat en Chimie organique, minérale, analytique, industrielle

Sous la direction de P. Geneste.

Soutenue en 1995

à Montpellier 2 .


  • Résumé

    La synthese de triglycerides chiraux et racemiques permet l'elaboration d'une methode de determination de specificite des acyltransferases. Apres avoir determine le mode d'action de nombreuses lipases d'origines diverses, une selection de differents biocatalyseurs a pu etre effectuee en vue d'une application au biofaconnement des corps gras et plus particulierement a la valorisation des huiles lauriques

  • Titre traduit

    Interest of chiral synthesis of model triglycerides to characterize lipase specificities


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  • Détails : [14], 153 f
  • Annexes : Bibliogr. f. 138-153

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  • Bibliothèque : Bibliothèque interuniversitaire. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TS 95.MON-62
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