Effet des variations de pression sur l'intégrité et sur la viabilité des micro-organismes

par Jean-Michel Bavouzet

Thèse de doctorat en Microbiologie. Biotechnologie

Sous la direction de C. FONADE.

Soutenue en 1995

à Toulouse, INSA .


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  • Résumé

    L'influence de la viabilite, du nombre de cellules et de lames observees, d'une part sur la precision de la mesure de viabilite et d'autre part sur le denombrement des cellules a ete quantifiee. Il a ete montre que le mode de coloration des levures au bleu de methylene est de type supravital en plus de l'exclusion generalement admise. Trois installations experimentales generant respectivement des chutes de pression maximales de 20, 200 et 270 mpa en 1,9 ms, 500 ou 12 ms, et quelques microsecondes ont ete employees. Aucun effet mecanique des variations de pression sur l'integrite et sur la viabilite de saccharomyces cerevisiae n'a ete detecte sauf dans le dernier cas. Dans le cas de la variation de 20 mpa, ces resultats ont egalement ete obtenus avec escherichia coli, des cellules animales et vegetales. Ils montrent que l'integrite des cellules n'est pas alteree par les variations de pression ayant lieu dans les fermenteurs. Par ailleurs, la cinetique de la variation de pression apparait etre un parametre essentiel du cassage des cellules par une chute de pression. D'un autre cote, un modele decrivant la desorption d'un gaz dissous dans les milieux intra et extracellulaires a ete developpe. Il a montre que l'apparition d'une nucleation intracellulaire depend de la vitesse de la desorption extracellulaire. Les resultats experimentaux ont montre que, dans les fermenteurs, les desorptions gazeuses induites par une chute de pression ne provoquent pas le cassage de la levure ou de la bacterie. Le leger relargage d'une enzyme periplasmique de la levure detecte lors de repetitions de variations de pression en presence de co#2 est du aux proprietes chimiques du gaz et a la desorption gazeuse

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Informations

  • Détails : 254 p

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  • Bibliothèque : Institut national des sciences appliquées. Bibliothèque centrale.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 1995/329/BAV
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