Mise en évidence d'une polymérisation différentielle des protéines de réserve chez Soissons, varieté de blé tendre (Triticum aestivum L. ) : approches agronomique, technologique et biochimique

par Yong-Qing Jia

Thèse de doctorat en Sciences des agroressources

Sous la direction de Jean-Luc Fabre.

Soutenue en 1995

à Toulouse, INPT .


  • Résumé

    Nos deux premières études visaient à évaluer les effets des facteurs agronomiques et pédoclimatiques sur l'accumulation et la polymérisation des protéines de réserve ainsi que sur l'expression de celles-ci concernant l'aptitude à la panification. Ces études menées sur le cultivar "Soissons" ont montré que la fumure azotée affecte l'accumulation des diverses classes de protéines ainsi que le rapport entre ces classes (cf. La rapport Gliadines / Gluténines). [. . . ]


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Informations

  • Détails : [iv]-111-[46] f.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p.103-111

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Ecole nationale supérieure agronomique. Centre de documentation.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 1995INPT014A
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