Modelisation et mise en uvre experimentale du sechage sous-vide discontinu du chene

par OLIVIER BAIXERAS

Thèse de doctorat en Sciences appliquées

Sous la direction de M. COMBARNOUS.

Soutenue en 1995

à Paris. ENSAM .

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  • Résumé

    Dans ce travail, une modelisation du sechage sous-vide discontinu du chene est proposee. Les resultats, numeriques et experimentaux, mettent en evidence le fort couplage qui existe entre le produit et le procede. Les equations qui regissent le modele sont presentees et leur validite discutee. Un modele complet est developpe au niveau du produit pour tenir compte de maniere explicite des effets dus aux gradients de pression a l'interieur du materiau et l'accent est mis sur l'ecriture nouvelle des conditions aux limites qui doit traduire le fort couplage observe experimentalement. Enfin, dans la perspective de l'elaboration de tables de sechage, un critere rheologique simple de qualite mecanique est introduit. L'etude de sensibilite qui est menee au niveau des commandes du sechoir nous permet de degager les parametres pertinents en vue d'une conduite optimale du procede, et ce, en termes de rapidite et de qualite du sechage


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Informations

  • Détails : 125 P.
  • Annexes : 79 REF.

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