Digestion et métabolisme des savons d'acides gras insaturés chez les ruminants : incidences sur la qualité du lait de vache

par Francis Enjalbert

Thèse de doctorat en Productions animales et qualité des denrées

Sous la direction de Raymond Moncoulon.

Soutenue en 1994

à Toulouse, INPT .


  • Résumé

    Les matieres grasses sont le plus souvent utilisees dans les rations pour vaches laitieres dans le but d'en augmenter la densite energetique. Dans le commerce, ces matieres grasses sont souvent presentees sous forme de savons calciques. Les modalites et l'efficacite de l'utilisation digestive et metabolique d'acides gras de graines oleagineuses sous forme de savons calciques ont ete etudiees chez des ruminants. Chez le mouton, des savons d'acides gras d'huile de soja n'ont pas perturbe la digestion ruminale alors que l'huile de soja, emulsionnee ou non, a entraine de profondes perturbations de la cellulolyse. L'hydrogenation ruminale des acides gras insatures, appreciee par la variation du profil des acides gras avant le duodenum a ete plus faible avec les savons qu'avec les huiles (60 contre 90%). Chez la vache laitiere, tarie ou en production, l'hydrogenation d'acides gras d'huile de colza sous forme de savons a ete plus elevee (80%) que chez le mouton, si bien que, malgre la digestibilite elevee des acides gras dans l'intestin grele, les quantites d'acides gras insatures absorbees ont ete environ 6 fois plus faibles que les quantites ingerees. L'apport de ces savons n'a pas modifie la quantite et le profil des acides gras des triglycerides sanguins par rapport a un regime temoin. La synthese mammaire d'acides gras a moins de 18 carbones a ete diminuee si bien que le taux d'acides gras longs du lait a ete accru. Au contraire, l'utilisation de savons d'acides gras d'huile de palme a peu modifie la longueur des chaines d'acides gras du lait. Dans la mamelle, l'activite de desaturation de l'acide stearique a ete inhibee par le prelevement mammaire d'acide oleique. La tartinabilite du beurre a ete amelioree par les savons de colza

  • Titre traduit

    Digestion and metabolism of soaps of fatty acids in ruminants effects on milk quality


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Informations

  • Détails : [7]-210 f.
  • Notes : Publication autorisée au jury
  • Annexes : Bibliogr.f.179-204

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  • Bibliothèque : Ecole nationale supérieure agronomique. Bibliothèque.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 1994INPT019A
  • Bibliothèque : École Nationale Vétérinaire. Bibliothèque.
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : 6617
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