Alimentation des enfants africains : etude methodologique de techniques d'enquete de consommation alimentaire individuelle

par MARIE-CLAUDE DOP

Thèse de doctorat en Sciences médicales

Sous la direction de J. FAIVRE.

Soutenue en 1994

à Dijon .

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Résumé

Des techniques d'enquete de consommation alimentaire legeres et peu couteuses sont necessaires pour faire progresser la recherche epidemiologique sur le retard de croissance. A dakar, la technique par pesee perturbe l'alimentation d'enfants en sevrage. Un protocole allege est propose pour l'estimation de l'apport de lait maternel par pesee de l'enfant avant-apres tetee. Le rappel des 24 heures permet d'estimer la consommation d'aliments complementaires sans biais, avec une precision comparable a la pesee, a condition d'augmenter le nombre de jours d'enquete. Pour la consommation de certains aliments du plat familial, la technique par pesee entraine un biais d'estimation qui peut etre reduit grace a l'observation de l'enfant pendant le repas. Les techniques que nous avons validees devraient permettre de realiser des enquetes sur de grands echantillons d'enfants

Titre traduit

Food consumption of african children: methodological study of individual dietary assessment techniques

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