Detection et quantification de molecules d'arome en sortie de chlp par amperometrie pulsee

par ELISABETH LE FUR

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de J.-M. MEUNIER.

Soutenue en 1994

à Dijon .

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  • Résumé

    La detection amperometrique pulsee sur electrode d'or est la technique electrochimique la plus appropriee a la detection de composes d'aromes aliphatiques separes par clhp en phase inverse. Par rapport a la spectrophotometrie uv elle offre une sensibilite de detection du meme ordre de grandeur pour les alcools et aldehydes insatures mais meilleure pour les molecules saturees. Cependant, on observe une diminution de sensibilite quand on passe d'un alcool ou d'un aldehyde insature a son homologue sature. Ceci est lie a des phenomenes d'adsorption a l'electrode favorises par la presence d'electrons pi. La detection amperometrique pulsee montre egalement des potentialites dans la detection indirecte de molecules hydrolysables en milieu basique comme les esters et les lactones. La necessite d'utiliser un solvant organique, l'acetonitrile, pour la separation chromatographique entraine une diminution marquee de la sensibilite absolue du detecteur qui est cependant compensee par un gain de sensibilite apparente (mesuree par la hauteur des pics). La configuration de la cellule electrochimique est d'une importance capitale pour obtenir les meilleurs rapports signal/bruit: ainsi il a ete montre que l'utilisation d'une electrode d'or excentree dans la cellule electrochimique conduisait a une utilisation non maximale de la surface de metal. Le detecteur electrochimique n'est pas destructif, la quantite de compose electrolysee etant tout a fait negligeable


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  • Détails : 267 P.
  • Annexes : 125 REF.

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