Etude de l'efficacité zootechnique et sanitaire de probiotiques à base de bactéries lactiques : utilisation de méthodes de biologie moléculaire pour le suivi de ces couches en milieux complexes

par Maria Inés Castellanos

Thèse de doctorat en Sciences des aliments

Sous la direction de Alain Deschamps.

Soutenue en 1994

à Bordeaux 1 .


  • Résumé

    Des bacteries lactiques ont ete selectionnees pour leur aptitude a composer des produits probiotiques. Dans un premier temps, l'efficacite zootechnique des probiotiques commercialises a ete testee sur truies et porcelets. Les resultats obtenus sont interessants, bien que non significatifs statistiquement. L'efficacite sanitaire a aussi ete testee, sur des poulets infectes artificiellement par salmonella typhimurium, par la methode d'exclusion competitive. Les resultats sont statistiquement significatifs, mais ils sont inferieurs a la valeur minimale determinee par les auteurs de la methode utilisee. Parallelement, la production des substances inhibitrices de type bacteriocine a ete revelee dans les souches testees, par une methode in vitro que nous avons mise au point. Cette methode nous a permis de cribler un grand nombre de souches probiotiques vis-a-vis de differentes bacteries pathogenes qui provoquent couramment des epizooties, notamment salmonella, listeria et e. Coli. Des techniques de biologie moleculaire simples et specifiques, ont ete utilisees pour identifier, differencier et detecter les bacteries probiotiques selectionnees dans les produits probiotiques, les aliments, le tube digestif de l'hote et l'environnement. Pour cela, nous avons realise, entre autres, les profils plasmidiques, les rflp et le dessin d'oligonucleotides afin de les utiliser en hybridation sur colonies. Nous avons obtenu, a partir de la sequence de la region variable de l'adn codant pour les arn 16s, des oligomeres de 19 pb specifiques de chaque souche. Ces molecules marquees, soit par la methode radioactive soit par la methode froide, n'ont pas donne de resultats assez sensibles en hybridation sur colonies. Finalement, ces memes oligomeres non marques, ont servi d'amorces pour une reaction d'amplification par pcr qui a permis d'identifier les souches

  • Titre traduit

    Study of zootechnical and sanitary efficacy of probiotics composed by lactic acid bacteria. Utilisation of molecular biology techniques to identify those strains in complex environments


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  • Détails : 133 p

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