Aspects de l'alimentation en Grèce sous la domination ottomane : des règlementations au discours normatif

Aspects of alimentation in Greece during Ottoman rule : from systems of regulation to normative discourse

• Auteur / Autrice : Anna Mattheiou
• Direction : Spyros I. Asdrachas
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Histoire
• Date : Soutenance en 1993
• Etablissement(s) : Paris 1

Mots clés

Mots clés contrôlés

1500-1800

Grèce

Alimentation

Mots clés libres

Histoire

16-17-18emes siècles

19e siècle

Economie

Sociétés et mentalités

Grèce

Empire Ottoman

Alimentation

Agriculture

Histoire rurale

Histoire urbaine

Résumé

Cette thèse a pour objet d'étudier l'alimentation dans le monde grec pendant la période de la turcocratie; elle examine les pratiques économiques et les attitudes individuelles et collectives, les besoins et les désirs des hommes de l'époque face à la nourriture. Le corpus des sources provient d'un matériel historique et ethnologique. L'étude est articulée sur deux niveaux intimement liés : les structures matérielles, c'est-à-dire les réalités alimentaires des villes et du monde rural, et les représentations mentales du système alimentaire au cours de la période en question.

This thesis attempts to study alimentation in greece during the period of ottoman rule; it examines economic practices and individual and collective attitudes, as well as the needs and desires of the people of that time regarding nourishment. The sources are mainly constituted by historical and ethnological material. The study is articulated on two closely linked levels : the material structures, that is, the alimentary reality of towns and of rural areas, and the mental representations of the alimentary system during the period in question.