Propriétés fonctionnelles des protéines de lait et d'oeuf et de leurs mélanges

par Elisabeth Matringe-Brunold

Thèse de doctorat en Sciences des aliments

Sous la direction de Denis Lorient.

Soutenue en 1993

à Dijon .


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    Functional properties of milk and egg proteins and mixtures


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Informations

  • Détails : 1 vol. (152 p.)
  • Notes : Thèse confidentielle
  • Annexes : Bibliographie 281 références

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  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : TDIJON/1993/69
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