Contribution a l'etude histologique et biochimique des muscles dans deux lignees de poulets a croissance lente ou rapide

par Hervé Rémignon

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de YVES BRIAND.

Soutenue en 1993

à Clermont Ferrand 2 .

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  • Résumé

    Dans deux souches de poulets selectionnes de facon divergente sur la forme de la courbe de croissance, on a etudie certaines proprietes histologiques et biochimiques des muscles. L'etude montre que dans les deux souches, les profils typologiques des muscles restent equivalents. A l'eclosion, les aires de section transversale des fibres sont similaires dans les deux souches et ce quel que soit le type des fibres. Au-dela, les animaux a forte vitesse de croissance ont des fibres plus grosses que celles des animaux a croissance lente. De plus, les animaux de la souche lourde ont, des la naissance, un nombre total de fibres musculaires plus eleve. L'examen des formes isozymiques de la myosine est en bonne relation avec la typologie des fibres et montre peu de differences entre les deux souches. La mesure des activites enzymatiques musculaires signe le meme type de resultats. Il semble donc que la vitesse de croissance affecte plus les proprietes quantitatives que qualitatives des muscles chez le poulet


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  • Annexes : 207

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