Caractérisation des enzymes saccharolytiques de Zymomonas mobilis et de mutants déficients dans le métabolisme du glucose et du fructose

par Nadra Ait-Abdelkader

Thèse de doctorat en Biologie cellulaire et microbiologie

Sous la direction de JACQUES BARATTI.

Soutenue en 1993

à Aix-Marseille 1 .


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  • Résumé

    L'etude physiologique de la bacterie zymomonas mobilis cultivee en presence de glucose, de fructose ou de saccharose a permis de mettre en evidence trois enzymes saccharolytiques. Ces enzymes sont visualisees apres electrophorese des proteines sur gel de polyacrylamide dans des conditions non denaturantes. Deux de ces enzymes sont extracellulaires (les saccharases b et c), la troisieme est intracellulaire (saccharase a). De plus, la saccharase b presente une activite levane saccharase. Le role de ces trois enzymes dans la croissance de z. Mobilis a pu etre elucide grace a l'isolement d'un mutant incapable de pousser sur un milieu ne contenant que du saccharose comme seule source de carbone. Cette deficience est liee a la perte des activites des saccharases b et c, la saccharase a etant par contre presente chez le mutant. Ces resultats montrent que les saccharases b et c ou l'une d'entre elles sont necessaires a la croissance sur un milieu contenant du saccharose. La deuxieme partie de la these a consiste a mettre au point une methode d'enrichissement dans le but d'obtenir des mutants deficients dans l'utilisation du glucose et du fructose

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