Production par fermentation et structures chimiques d'une famille de biosurfactants : les sophorolipides de "Candida bombicola"

par Anne-Marie Davila

Thèse de doctorat en Biologie cellulaire et microbiologie

Sous la direction de Jacques C. Baratti.

Soutenue en 1993

à Aix-Marseille 1 .


  • Résumé

    L'etude d'une fermentation produisant un biosurfactant glycolipidique, les sophorolipides de candida bombicola a ete effectuee. Dans des conditions optimisees mettant en uvre une alimentation controlee en glucose et en un substrat lipidique, les esters ethyliques de l'huile de colza, des concentrations de sophorolipides superieures a 300 g. L##1 ont ete obtenues. On decrit dans une premiere partie, la cinetique et le bilan detailles de cette fermentation ou le produit, apparaissant en limitation azotee apres la croissance de la levure, se separe du milieu aqueux. Une deuxieme partie concerne la mise au point d'une technique permettant la determination qualitative et quantitative des sophorolipides individuels (20 a 30 composes) produits. La chromatographie liquide haute performance avec elution par un gradient eau/acetonitrile associee a un detecteur evaporatif a diffusion de lumiere a permis d'obtenir ce resultat. L'identification des composes a mis en uvre un ensemble de techniques variees comme diverses conversions chimiques des composes, chromatographie en phase gazeuse, spectrometrie de masse et resonance magnetique nucleaire. Dans une troisieme partie, l'outil analytique developpe a ete utilise pour le suivi de la composition en sophorolipides de fermentations effectuees dans differentes conditions. Deux points ont ete etudies: l'influence du mode de conduite de la fermentation (conditions physico-chimiques, mode d'apport des sources de carbone); effet de la nature du substrat lipidique (n-alcanes, huiles vegetales, esters d'acides gras). Des conclusions relatives au mode de biosynthese des sophorolipides en sont tirees

  • Titre traduit

    Production by fermentation and characterisation of chemical structures of a family of biosurfactants: sophorolipids from candida bombicola


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  • Cote : EMF 16161-8
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