Contribution a l'etude de l'action de l'ozone sur les carbohydrates en milieu aqueux

par LIMAN MOCTAR BAWA

Thèse de doctorat en Chimie

Sous la direction de JOSEPH DE LART.

Soutenue en 1992

à Poitiers .

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  • Résumé

    Cette etude a pour but de preciser la reactivite de l'ozone vis-a-vis des carbohydrates en milieu aqueux et de caracteriser des sous-produits d'ozonation d'un carbohydrate (le glucose). Les resultats obtenus au cours de la premiere partie du travail ont permis de montrer que le rendement de degradation des carbohydrates augmente lorsque le taux d'ozonation ou le ph augmente, et diminue lorsque la concentration en pieges a radicaux hydroxyle (ions bicarbonate, terbutanol) augmente; ces resultats indiquent que le processus d'oxydation radicalaire interviennent dans le mecanisme d'ozonation des carbohydrates en milieu aqueux. L'etude cinetique effectuee en reacteur statique et en milieu acide (ph=2) a permis de montrer que la vitesse de consommation de l'ozone moleculaire par les carbohydrates obeit a une loi cinetique d'ordre 2 (ordre 1 par rapport a la concentration en chacun des reactifs). Les valeurs des constantes cinetiques d'ordre 2 obtenues (0,1 a 0,5 l mol##1 s##1) indiquent que les composes etudies presentent une tres faible reactivite vis-a-vis de l'ozone moleculaire. Par ailleurs, les experiences de cinetique competitive effectuees en milieu neutre et en reacteur semi continu ont montre que les differents carbohydrates etudies presentent des reactivites similaires vis-a-vis des radicaux hydroxyle. Les analyses en clhp, en cpg et par couplage cpg/sm effectues au cours de la derniere partie de cette etude ont permis de mettre en evidence la formation de l'acide gluconique et de plusieurs autres sous-produits a six atomes de carbone ainsi que la formation d'autres sous-produits d'oxydation (aldehydes, acides carboxyliques, co#2). L'oxydation du glucose s'accompagne d'une liberation de peroxyde d'hydrogene dans le milieu reactionnel


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  • Annexes : 130 REF

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