Efficacite biologique de diverses sources de carbonate de calcium chez la poule pondeuse et le poulet en croissance (gallus domesticus). Role de la secretion gastrique acide du proventricule dans la solubilisation et l'utilisation digestive de ces sources

par FRANCOIS GUINOTTE

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de YVES NYS.

Soutenue en 1992

à Paris 7 .

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  • Résumé

    Les caracteristiques physico-chimiques de differentes sources de carbonate de calcium ont ete determinees puis leurs efficacites biologiques ont ete evaluees. Chez la poule pondeuse, l'apport de calcium sous la forme de particules grossieres ameliore la mineralisation oseuse et tend a favoriser la solidite de la coquille. Chez la poule reproductrice naine, le poids d'ufs, le poids du poussin d'un jour et sa mineralisation osseuse sont ameliores par l'incorporation de coquilles marines en morceaux. Chez le poulet de chair, l'emploi de carbonate de calcium broyee augmente le gain de poids, l'indice de consommation, la retention calcique et la mineralisation du tibia comparativement a celui d'une source grossiere. La solubilisation et l'utilisation digestive de ces sources de calcium ont ete evaluees lors de perturbations pharmacologiques de la secretion acide du proventricule. Celle-ci est plus fortement diminuee par un inhibiteur de la h#+, k#+ atpase, l'omeprazole, que par des antagonistes des recepteurs h#2 de l'histamine. Cette observation demontre chez l'oiseau le role primordial de cette enzyme h#+, k#+ atpase, dont la presence a ete verifiee par un dosage de son activite in vitro. Celle-ci est plus importante chez le poulet et la poulette que chez la poule. Elle n'est pas modifiee par l'augmentation du taux de calcium de l'aliment ou la maturite sexuelle. Par contre, une granulometrie grossiere du calcium eleve l'activite enzymatique. L'inhibition de la secretion acide augmente la part de calcium total insoluble du gesier et diminue les concentrations de calcium soluble et du calcium ionique du gesier et du duodenum. Ces reductions sont plus sensibles chez la poulette et la poule que chez le poulet. La suppression temporaire de la secretion acide n'a pas d'influence sur la retention calcique et la mineralisation de l'os chez le poulet. Par contre, chez la poule pondeuse cette inhibition diminue la retention calcique et provoque une nette reduction de la qualite de la coquille. L'utilisation d'une source particulaire de calcium augmente le calcium soluble du gesier et du duodenum chez la poule mais diminue celui-ci chez le poulet.

  • Titre traduit

    Biological efficiency of various calcium carbonate sources in laying hens and growing chickens (gallus domesticus). Effect of proventricular gastric acid secretion on solubilization and digestive utilization of these sources


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  • Annexes : 990 REF

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  • Bibliothèque : Université Paris Diderot - Paris 7. Service commun de la documentation. Bibliothèque Universitaire des Grands Moulins.
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  • Cote : TS1992
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