La Réunion, une île entre nourriture et nourritures : approche anthropologique et bioculturelle de l'alimentation

par Patrice Cohen

Thèse de doctorat en Anthropologie

Sous la direction de Jean Benoist.


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Informations

  • Détails : 3 vol. (664, 102 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p. 636-646. Ce travail s'inscrit dans une démarche d'anthropologie générale utilisant des investigations ethnographiques, ethnologiques et d'anthropologie biologique. L'alimentation à l'île de La Réunion est ici analysée sous un angle bioculturel qui considère que l'acte de se nourrir se situe à la convergence de facteurs environnementaux, socioculturels, et biologiques. Grâce à une organisation systémique des données, la construction théorique du système alimentaire réunionnais permet d'analyser dans un premier temps les caractéristiques écologiques, socioculturelles, écopolitiques de l'alimentation à l'échelle de l'île tout en dressant un tableau de l 'état de santé et nutritionnel de la population réunionnaise. Dans second temps, deux études de terrain, majeure partie de ce travail, servent d'illustration au système alimentaire réunionnais en s'intéressant à des populations restreintes. La première, dont l'enquête s 'est étalée sur trois ans (1988 à 1990) décrit à travers une étude ethnographique détaillée le système alimentaire d'une population défavorisée vivant dans un quartier rural des Hauts de l'île (aliments et stratégie d'acquisition, notion culturelle de la nourriture, consommation alimentaire, la place de la religion et des croyances dans l'alimentation, les liaisons entre alimentation, corps et santé.) La seconde étude utilisant des outils anthropométriques (4 séries de mesures entre 1988 et 1989) dresse un bilan de l'état nutritionnel des enfants scolarisés de ce quartier âgés de 7 à 11 ans. Ce bilan n'est pas des plus positifs comparé aux élèves de trois autres écoles d'autres milieux sociaux qui ont été enquêtés. Ces résultats montrent la spécificité de l'alimentation à La Réunion, qui soumise à de fortes pressions d'acculturation par la modernisation de la société réunionnaise conserve néanmoins de nombreuses caractéristiques traditionnelles. Par ailleurs, on remarque que la misère existant dans une bonne partie de la population réunionnaise et étudiée ici dans une population restreinte, tout récemment allégée par l'apparition en 1989 du Revenu Minimum d'insertion (R.M.I.), entraîne des déficits nutritionnels agissant sur la croissance des enfants. (Résumé de l'auteur)

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université d'Aix-Marseille (Marseille. Saint-Jérôme). Service commun de la documentation. Bibliothèque de sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : T 1872
  • Bibliothèque : Université d'Aix-Marseille (Aix-en-Provence. Schuman). Service commun de la documentation. Bibliothèque universitaire de droit, science politique et économie.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 121 C 238 (1)
  • Bibliothèque : Université d'Aix-Marseille (Aix-en-Provence. Schuman). Service commun de la documentation. Bibliothèque universitaire de droit, science politique et économie.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 121 C 238 (2)
  • Bibliothèque : Université d'Aix-Marseille (Aix-en-Provence. Schuman). Service commun de la documentation. Bibliothèque universitaire de droit, science politique et économie.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 121 C 238 (3)
  • Bibliothèque : Laboratoire Parole et Langage (Aix-en-Provence). Centre de documentation.
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : T COH 92 V2
  • Bibliothèque : Laboratoire Parole et Langage (Aix-en-Provence). Centre de documentation.
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : T COH 92 V3
  • Bibliothèque : Université de la Réunion (Saint-Denis). Service commun de la documentation. Droit-Lettres-Sciences humaines.
  • Disponible pour le PEB
  • Bibliothèque : Musée de l'homme. Bibliothèque spécialisée.
  • PEB soumis à condition
  • Cote : EBIO M 2005 - 1
  • Bibliothèque : Musée de l'homme. Bibliothèque spécialisée.
  • PEB soumis à condition
  • Cote : EBIO M 2005 - 2
  • Bibliothèque : Musée de l'homme. Bibliothèque spécialisée.
  • PEB soumis à condition
  • Cote : EBIO M 2005 - 3
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