Transformations du système alimentaire des Bakété Kukuya du Congo liées à leur migration du milieu rural au milieu urbain

par Norbert Gami

Thèse de doctorat en Sciences de l'homme et de la société

Sous la direction de Hélène Pagezy.

Soutenue en 1992

à Aix-Marseille 3 .

mots clés

• Alimentation -- Aspect social -- Congo (République démocratique)

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Résumé

La migration des bateke kukuya du congo du milieu rural vers la ville s'est accompagnee de profondes transformations du systeme alimentaire. Les deux systemes alimentaires (rural et urbain) ne sont pas independants: on observe la persistance de certaines traditions en ville, et l'apport de modeles urbains dans le milieu rural. Les systemes alimentaires ont ete analyses dans trois milieux differents: rural, semi-urbain et urbain. De profondes differences ont ete mises en evidence en ce qui concerne la production, les aspects socio-culturels (interdits, regimes speciaux. . . ), la technologie alimentaire, le partage, la consommation et enfin les pratiques de sevrage