Formes de la convivialité et de l'ordinaire alimentaire dans les villes et les campagnes du centre de la France depuis 1918 à travers les normes et les manières de table, contribution à une sociologie de l'imitation : essai de reconstruction utopique des formes et des jeux du manger

par Jean-Pierre Corbeau

Thèse de doctorat en Sociologie

Sous la direction de Jean Duvignaud.

Soutenue en 1991

à Paris 7 .


  • Résumé

    Cette étude appréhende les multiples lieux des formes et des "jeux du manger" : lieu d'un égotisme ravive par les crises sociales et les processus d'individualisation, lieu de revanche sociale et d’exorcisme, lieu de rites et d'habitudes mais aussi d'invention et d'utopie; enfin lieu de communication et de partage symbolique. La situation du manger est analysée comme la rencontre entre des forces "centrifuges" (les passions, l'imaginaire et les interactions de l'ego) et des forces "centripètes" (civilité, esthétique corporelle, contraintes diététiques, commerciales, cadres sociaux, etc. ). Deux métonymies sont construites pour connaitre l'acteur, ses réseaux et les phénomènes sociaux totaux. Cette rencontre entre les forces centrifuges et centripètes est saisie de façon diachronique et synchronique (ce qui justifie la considération d'un terrain précis : les régions du centre de la France) depuis plusieurs "points de vue" alternant une vision "compréhensive" et une vision "objectivante". Enfin des reconstructions "utopiques" (ethos) de situations alimentaires exemplaires (typologie en quatre points, crise anomique, socialisation, modification des gouts et des images du corps) sont proposées. Au terme de l'analyse, nous réactualisons le concept d'imitation dans la perspective d'une sociologie dynamique.

  • Titre traduit

    Forms of social interactions and eating habits in cities and countryside in the middle of France since 1918, referring to different norms and table manners, contribution to a sociology of imitation


  • Résumé

    This study apprehends the multifarious places of forms and games related to eating: a place of egotism rekindled by social crises and an individualization process, a place of social revenge and exorcism, a place not only of rites and habits but also of invention and utopia; and eventually a place meant for communication and symbolic sharing. The "eating context" is analysed in terms of a conjunction between "centrifugal" forces (passions, fantasy, ego interactions) and "centripetal" forces (civility, corporal aesthetics, dietary, commercial constraints, social contexts and soon). Two metonymies are built up to apprehend the "actors", its networks and the global social phenomena. The conjunction between centrifugal and centripetal forces is grasped in a diachronic and synchronic way (which justifies considering a definite ground, the centre of France) from several points of view, alterning a "comprehensive vision" and objectivising one. Eventually, utopic reconstructions (ethos) of "food contexts" (four points typology, anomy crisis, socializing alteration of testes and bodily images) are suggested. At the end of the analysis, we actualize anew the concept of imitation from the viewpoint of a dynamic sociology

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Informations

  • Détails : 3 vol. (foliotation multiple [ca 750] f.)
  • Annexes : La bibliographie comporte 23 f.

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  • Cote : TMC 92-591
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  • Disponible pour le PEB
  • Cote : I 4= 15322-<1 À 3>
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