Etude par spectrométrie Raman des milieux de solvatation et de leurs intéractions avec les protéines : application à la stabilité thermique des enzymes

par Isabelle Auzanneau

Thèse de doctorat en Microbiologie

Sous la direction de Gilbert Durand.

Soutenue en 1991

à Toulouse, INSA .


  • Résumé

    Les mécanismes de stabilisation des enzymes vis-à-vis de la dénaturation thermique, par les additifs solubles (sels, polyols, polymères) sont complexes. En effet, ils mettent en jeu des intéractions entre enzyme, solvant et additif. Il est donc nécessaire de définir et de caractériser ces interactions qui conditionnent la stabilité thermique de l’enzyme. Par spectrométrie Raman, il a été possible de montrer que les halogénures alcalins et les polyéthylènes glycols modifient largement les propriétés dynamiques du solvant aqueux alors que les polyols sont neutres. Pour cela, nous avons suivi l’évolution d’un certain nombre de paramètres, tirés des spectres Raman de ces additifs, paramètres qui caractérisent le degré d’organisation du solvant. Les intéractions enzyme-solvant sont telles que pour l’alpha-amylase, le lysozyme, la glucose oxydase et l’invertase, on obtient un classement de ces quatre enzymes suivant leur caractère hydrophile couplé à leur degré d’auto-association. Enfin, les résultats de l’analyse conformationnelle, en présence de sels, du lysozyme et de l’invertase, enzyme dont le spectre Raman n’a jamais été publié jusqu’à présent, ont pu être corrélés aux données de stabilisation de ces deux biocatalyseurs par les halogénures alcalins. Il apparait, en outre, que ces additifs interagissent avec les protéines de telle sorte que la structure de ces dernières est renforcée

  • Titre traduit

    Etude par spectrométrie Raman des milieux de solvatation et de leurs interactions avec les protéines : application à la stabilité thermique des enzymes


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Informations

  • Détails : [4]-138 f

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Institut national des sciences appliquées. Bibliothèque centrale.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 1991/157/AUZ
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