@PHDTHESIS{matha1991,
url = "
		http://www.theses.fr/1991INPL104N",
title = "Contribution à l'étude des enzymes amylolitiques, protéasiques et lipoxygénasiques du malt vert de blé, visant à la production d'un sirop de sucre non purifié : le malt liquide",
author = "Mathaly, Philippe",
year = "1991",
pages = "1 vol. (129 p.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Engasser, Maurice Biotechnologie et industrie alimentaire. Génie biochimique Vandoeuvre-les-Nancy, INPL 1991",
note = "1991INPL104N",
}