Etude de la détoxification du manioc au cours du séchage

par José Alberto Monroy-Rivera

Thèse de doctorat en Génie des procédés

Sous la direction de André Lebert.


  • Résumé

    Ce travail porte sur l'étude de la détoxification du manioc au cours du séchage. Dans un premier temps nous avons mis au point une méthode permettant le dosage différentiel des composés cyanogéniques du manioc. Nous avons ensuite étudié le phénomène de détoxification durant le séchage à l'air chaud et le séchage solaire sur plusieurs variétés de manioc. . . .


  • Pas de résumé disponible.

Consulter en bibliothèque

La version de soutenance existe sous forme papier

Informations

  • Détails : 1 vol. (132 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p. 115-123. Annexes

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : École nationale supérieure d'ingénieurs en arts chimiques et technologiques. Médiathèque.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TEXT 1991 MON
Voir dans le Sudoc, catalogue collectif des bibliothèques de l'enseignement supérieur et de la recherche.