Contribution à l'étude de l'aborption du calcium, du fer et du zinc des régimes alimentaires camerounais

par Alice Bell

Thèse de doctorat en Nutrition

Sous la direction de Jean Bezard.

Soutenue en 1991

à Dijon .


  • Résumé

    L'absorption du calcium, du fer et du zinc de régimes camerounais a été déterminée chez le rat. Le régime comprend 70% d'un aliment de base (taro dans le régime TA igname D. Dumetorum dans le régime IDU ; plantain dans le régime PL ; sorgho dans le régime SO) ; 10% d'arachide ; 5% de farine de poisson; des feuilles vertes, de l'huile de palme et du sel. Les régimes expérimentaux sont comparés à un régime témoin, semi-synthétique équilibré (T). Les critères utilisés sont la croissance pondérale, la rétention apparente, les concentrations minérales des tissus (foie, fémur, rein, sérum). Tous les régimes expérimentaux sont pauvres en calcium (275 à 520 mg/100 g ms) et conduisent à une diminution des concentrations du calcium sérique et du fémur. Le régime PL, également pauvre en protéines (11%) et en zinc (9 ppm), avec un rapport molaire (ca) (phytate): (zn) élevé (278) entraine un ralentissement de la croissance, un bilan négatif en zinc et une diminution des concentrations en zinc du foie (21%; p(0,05) et du fémur (14% exprimé en log du zinc total du fémur; P(0,001). L'absorption apparente mesurée indique que ces régimes sont suffisamment riches en fer pour couvrir les besoins. La supplémentation en caséine du régime PL entraine une amélioration significative de tous les paramètres : la croissance pondérale (+62%; P(0,01); les quantités de zinc retenues (+96% ; P(0,01) ; les concentrations en zinc du foie et du fémur (+61%; P(0,001; et +10%; P(0,05 respectivement). L'addition ultérieure de zinc est sans effet.

  • Titre traduit

    Calcium, iron and zinc absorption from cameroonian diets


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Informations

  • Détails : 1 vol. (267 f.)
  • Annexes : Bibliographie f. 223-262, 515 réf.

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  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TDDIJON/1991/13
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