Etude d'un mutant osmotolérant de Zymomonas mobilis : application à la fermentation alcoolique de la mélasse

par Soon-Chul Park

Thèse de doctorat en Biologie cellulaire et microbiologie

Sous la direction de Jacques Baratti.

Soutenue en 1991

à Aix-Marseille 1 .


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  • Résumé

    Un mutant osmotolerant (sbe15) de la bacterie productrice d'ethanol zymomonas mobilis a ete obtenu apres mutagenese et criblage sur milieu solide contenant du kcl ou de la melasse. Ce mutant a montre des meilleurs performances que la souche parentale (z. Mobilis zm4) en presence du kcl en culture discontinue notamment en terme de croissance et donc de production d'ethanol. Cependant une inhibition de la vitesse de production d'ethanol est observee in vitro avec des cellules non-proliferantes et des extraits cellulaires en presence de kcl. La fermentation alcoolique de differents substrats sucriers de betterave (sirop et melasse) a ete realisee en culture discontinue. A forte concentration de melasse, les parametres d'anabolisme ont ete inhibes plus severement que les parametres du catabolisme. L'inhibition de la croissance et de la production d'ethanol avec ce substrat est due en majeure partie aux sels presents. Un procede de culture continue bi-etagee utilisant ce mutant permet de produire une concentration d'ethanol finale de 60 g/l a partir d'un milieu contenant environs 130 g/l de sucre avec un taux conversion de 97% et un rendement en ethanol eleve (0,48 g/g). La formation du sorbitol est restee negligeable (moins de 0,5 g/l)

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