Etude du comportement de glycosidases en milieu organique

par Valérie Laroute

Thèse de doctorat en Microbiologie

Sous la direction de Gilbert Durand.

Soutenue en 1990

à Toulouse, INSA .


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  • Résumé

    Le comportement de glycosidases a ete etudie en milieu organique. L'etude systematique entreprise avec 66 solvants organiques, a permis de determiner leurs effets nocifs et leurs effets protecteurs contre la denaturation thermique sur la gluco-amylase de rhizopus oryzae et la -galactosidase d'asperfgillus flavus. Mais aucune loi de correlation n'a pu etre mise en evidence entre trois parametres physico-chimiques (masse molaire, logarithme de p, parametre de solubilite d'hildebrand) de ces solvants et le comportement des enzymes dans ces derniers. La synthese d'oligosides par acton reverse de l'activite hydrolytique de la glycoamylase et de la -glucosidase a ete demontree en presence de solvants. Les rendements de synthese sont fonction de la nature du solvant, de la teneur en eau et de la quantite et nature des sels. Mais le ph ne semble pas un parametre determinant lors des condensations du d-glucose en presence de solvants organiques, miscibles a l'eau. La nature du solvant intervient aussi sur la nature des produits synthetises. Les alcools peuvent jouer le role d'accepteur de d-glucose. Les produits alors synthetises sont des glycosides dont les rendements sont aussi fonction des memes parametres que ceux des oligosides

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Informations

  • Détails : [5]-110 f

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  • Bibliothèque : Institut national des sciences appliquées. Bibliothèque centrale.
  • Accessible pour le PEB
  • Cote : 1990/141/LAR
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