Contribution à l'étude des interactions solvant-soluté en solution aqueuse de sucres et de sels

par Anne-Marie Seuvre

Thèse de doctorat en Chimie

Sous la direction de Mohamed Mathlouthi.

Soutenue en 1989

à Rouen .


  • Résumé

    Les interactions soluté-solvant en solution aqueuse de D-glucose, D-fructose et de saccharose sont étudiées de même que les solutions ternaires des mêmes sucres dans l'eau avec LiCl d'une part et NaCl d'autre part. Pour réaliser cette étude deux groupes de méthodes sont appliquées: des méthodes macroscopiques visant à déterminer la viscosité intrinsèque, le volume molaire apparent et à calculer le nombre d'hydratation et une méthode spectroscopique: la diffusion Raman-laser, qui permet de déterminer la perturbation de la structure de l'eau liquide par les différents solutés


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  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 89/ROUE/S019
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