Valorisation du lactose par voie chimique : synthese du lactulose

par LAURE MARTINEAU

Thèse de doctorat en Sciences chimiques

Sous la direction de Bernard Bariou.

Soutenue en 1989

à Rennes 1 .

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  • Résumé

    Synthese du lactalose par isomerisation du lactose en milieu basique. Un procede de cristallisation du lactalose a ete mis au point. Apres isomerisation d'une partie lactospe contenue dans les permeats de lait, il est possible de reconstituer le lait par ajout des retentats d'ultrafiltration. Des essais en quart de grand, apres demineralisation partielle, permettent de penser que ces laits supporteront les traitements thermiques habituels


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Informations

  • Détails : 1 vol. (86 f.)
  • Annexes : 92 REF

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Rennes I. Service commun de la documentation. Section sciences et philosophie.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TA RENNES 1989/31
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