La production des composes furaniques de l'insaponifiable de l'huile d'avocat

par ELISABETH MERIAUX GIRARD

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de Jean-Claude Kader.

Soutenue en 1989

à Paris 6 .

    mots clés mots clés


  • Résumé

    Les composes furaniques constituent la majorite de l'insaponifiable de l'huile d'avocat. Dans l'insaponifiable d'une huile extraite de pulpe sechee par la chaleur, ils resultent de la transformation de molecules presentes dans la pulpe fraiche, les precurseurs des composes furaniques. Au cours de leur transformation en composes furaniques, les precurseurs passeraient par le stade hemiacetal avant de subir la deshydratation necessaire a l'obtention du noyau furane. L'environnement chimique des precurseurs influence le deroulement de la reaction de transformation et les precurseurs sont absents d'une huile de pulpe fraiche obtenue par centrifugation: il y aurait des polymeres dans l'environnement cellulaire des precurseurs. L'emploi de la radioactivite pour l'etude de la biosynthese des precurseurs a montre que le glycerol serait a l'origine du pole hydrophile des precurseurs


  • Pas de résumé disponible.

Consulter en bibliothèque

La version de soutenance existe sous forme papier

Informations

  • Annexes : 66 REF

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université Pierre et Marie Curie. Bibliothèque Universitaire Pierre et Marie Curie. Section Biologie-Chimie-Physique Recherche.
  • Accessible pour le PEB
  • Bibliothèque : Centre Technique du Livre de l'Enseignement supérieur (Marne-la-Vallée, Seine-et-Marne).
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : PMC RT P6 1989
Voir dans le Sudoc, catalogue collectif des bibliothèques de l'enseignement supérieur et de la recherche.