Comparaison des valeurs nutritionnelles des nutriments energetiques chez la truite arc-en-ciel (oncorhynchus mykiss)

par JEONG DAE KIM

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de Marc Pascaud.

Soutenue en 1989

à Paris 6 .

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  • Résumé

    Les valeurs d'energie digestible de differents ingredients semblent additives. En terme de valeur energetique, 1 g de lipide est equivalent a 1,3 g de proteines, et 1 g de glucide a 1,1 g de proteines. Le rapport optimal proteines/energie digestivle (g prd/mj ed) se situe a 19. La composition des poissons entiers est fonction du taux des lipides alimentaires, tandis que la teneur en glycogene et la taille du foie presentent un lien direct avec le taux des glucides. L'accumulation des acides gras polyinsatures dans les muscles est liee a la composition quantitative et qualitative des lipides alimentaires. En conclusion, une formulation optimale peut non seulement epargner les proteines couteuses mais egalement ameliorer la qualite de la chair de la truite


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Informations

  • Annexes : 229 REF

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  • Bibliothèque : Université Pierre et Marie Curie. Bibliothèque Universitaire Pierre et Marie Curie. Section Biologie-Chimie-Physique Recherche.
  • Accessible pour le PEB
  • Bibliothèque : Centre Technique du Livre de l'Enseignement supérieur (Marne-la-Vallée, Seine-et-Marne).
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : PMC RT P6 1989
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