Caracterisation du vieillissement apres recolte chez le turion d'asperge (asparagus officinalis) : metabolisme de la lignification et intervention de l'ethylene

par STEPHANE HENNION

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de C. HARTMANN.

Soutenue en 1989

à Orléans .

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  • Résumé

    Notre travail s'inscrit dans le cadre d'une meilleure comprehension des mecanismes mis en jeu au cours du vieillissement des organes vegetaux apres leur recolte. Nous avons suivi les activites de quelques enzymes impliquees dans le metabolisme des composes phenoliques au cours de la survie du turion d'asperge apres cueillette. Nous nous sommes plus precisement interesses au processus de lignification caracteristique de cellules plus differenciees. Les activites potentielles de la phenylalanine ammoniaque lyase (ec 4. 3. 1. 5), l'hydroxycinnamate coa ligase (ec 6. 2. 1. 12), la cinnamoyl:coa reductase (ec 1. 2. 1. 44), l'alcool cinnamylique deshydrogenase (ec 1. 1. 1. 149) et la syringaldazine oxydase (ec 1. 11. 1. 7) mesurees in vitro se repartissent suivant un gradient apicobasal croissant le long du turion a l'inverse des contenus phenoliques et proteiques. Au cours du stockage, les activites sont nettement mais diversement affectees. Cela se repercute sur le contenu phenolique total. De plus, certains composes separes par ccm ou par hplc semblent particulierement associes aux tissus plus ages. Un apport d'eau par la base du turion n'affecte que peu ces evolutions. L'adjonction, dans l'eau, de thiosulfate d'argent, un inhibiteur des effets physiologiques de l'ethylene, accentue les evolutions et accroit les activites. L'intervention de l'ethylene comme regulateur de la biosynthese des lignines est discutee. Les crises ethyleniques sont concomitantes d'une accumulation globale du precurseur de l'ethylene, l'acide-1-aminocyclopropane-1-carboxylique et/ou de sa forme conjuguee. L'absence de crise respiratoire parallelement aux crises ethyleniques incite a considerer le comportement de l'asperge comme celui d'un organe non climacterique


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