Contribution à l'étude de l'extraction solide - liquide de l'huile et de l'acide chlorogénique du café vert

par Kouao Dibert

Thèse de doctorat en Sciences. Sciences et technologie industrielle de la chimie

Sous la direction de Julien Andrieu.

Soutenue en 1989

à Lyon 1 .

Le jury était composé de Julien Andrieu.


  • Résumé

    Les cinetiques et les donnees d'equilibre de l'extraction solide-liquide de l'huile et de l'acide chlorogenique du cafe vert sont obtenues par utilisation de l'hexane et du melange methanol+eau comme solvants. L'influence des divers parametres d'extraction est etudiee, c'est-a-dire: le diametre des particules, le rapport massique mouture/solvant et la temperature. Le phenomene de diffusion est entierement controle par la resistance interne. Dans le cas de l'acide chlorogenique, les cinetiques d'extraction sont interpretees par le modele diffusionnel (seconde loi de fick) avec une diffusivite apparente independante de la concentration et legerement dependante de la temperature (e2,3 kcal/mol). Dans le cas de l'huile de cafe vert, le meme modele ne peut etre utilise que pour les temps longs (t30 mn). Les resultats experimentaux concernant les temps courts (t<10 mn) sont superieurs a ceux predits par le modele; ceci peut etre explique par un important phenomene de lessivage

  • Titre traduit

    Contribution to the study of solid-liquid extraction of green coffee oil and chlorogenic acid


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Informations

  • Détails : 1 vol. (205 f.)
  • Annexes : Bibliogr. f. 191-197

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  • Bibliothèque : Université Claude Bernard (Villeurbanne, Rhône). Service commun de la documentation. BU Sciences.
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  • Bibliothèque : Ecole nationale supérieure d'ingénieurs en arts chimiques et technologiques. Service de documentation.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TEXT 1989 DIB
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