L'Autoconsommation alimentaire dans les exploitations agricoles

The alimentary autoconsumption in the farms

• Auteur / Autrice : Catherine Schlusselhuber Bouteiller
• Direction : Claude Servolin
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sociologie
• Date : Soutenance en 1988
• Etablissement(s) : Paris 10

Mots clés

Mots clés contrôlés

Agricultrices

Sociologie économique

Économie souterraine

Résumé

L'autoconsommation alimentaire représente un tiers du budget alimentaire des ménages d'agriculteurs, au moins dix pour cent du revenu agricole; elle concerne l'ensemble des exploitations et des produits agricoles alimentaires. Elle est présente dans les discours et les statistiques officielles agricoles et de consommation des ménages, mais les études micro et macroéconomiques, ethnologiques, sociologiques des pratiques agricoles pour l'autoconsommation font défaut. La recherche réalisée est une contribution à leur connaissance. La première partie est une approche historique. Elle présente les caractéristiques de l'autoconsommation alimentaire dans les exploitations agricoles au début du siècle, puis quelques évolutions de l'agriculture et des modes de vie et de consommation qui les remettent en cause. La deuxième partie concerne l'autoconsommation alimentaire agricole telle qu'elle est aujourd'hui. Des pratiques autour de produits agricoles destines a l'autoconsommation sont décrites: les acteurs, les prélèvements sur les activités marchandes, les productions pour l'autoconsommation et les techniques utilisées, la destination des produits. Les principales caractéristiques économiques des produits autoconsommés réalisant la majorité de l'autoconsommation sont évaluées: le nombre d'exploitations autoconsommatrices, les volumes autoconsommes. . .

The alimentary autoconsumtion amounts to one third of the alimentary budget of farmer’s household, at least ten per cent of the agricultural income; it concerns whole farms and alimentary agricultural produces. It is in speeches and officially agricultural and household's consumption statistics, but the micro and macro economical, ethnological and sociological studies about agricultural practices to autoconsumption are inexistent. This research is a contribution to their knowledges. The first part is a historical approach. It presents at the beginning at the century the caracteristics of the alimentary autoconsumption in farms, then a few evolutions of agriculture, way of life and consumptions which modify them. The second part concerns the agricultural alimentary autoconsumption as today. Some agricultural practices to autoconsumption are described: actors, takings from market activities, productions for autoconsumption and the used technics, destinations of the products. The most important economical caracteristics of the autoconsumed produces represents the main part of the autoconsumption are evaluated: number of farms, quantities of products. . .