Etude rheologique de la formation des gels de caseines obtenus par traitement enzymatique

par Véronique Lefevre

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de PIERRE MILLS.

Soutenue en 1988

à Paris 7 .

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  • Annexes : 137 REF

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  • Cote : TS1988
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