Contribution a la valorisation des proteines de reserve du ble tendre (triticum aestivum) : isolement et caracterisation partielle de peptides issus de l'hydrolyse enzymatique menagee de gliadines totales et purifiees

par PHILIPPE MASSON

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de Serge Renaudin.

Soutenue en 1988

à Nantes .

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