Texture du yaourt brassé : caractérisation et influence de paramètres bio-technologiques

par Didier Carcano

Thèse de doctorat en Sciences de la vie et de la santé

Sous la direction de Bernard Fournet.

Soutenue en 1988

à Lille 1 .

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Informations

  • Détails : 1 vol. (235 f.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. f.199-211

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université des sciences et technologies de Lille (Villeneuve d'Ascq, Nord). Service commun de la documentation.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 50376-1988-299
  • Bibliothèque : Université des sciences et technologies de Lille (Villeneuve d'Ascq, Nord). Service commun de la documentation.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 50376-1988-300
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