Hydratation du milieu et activité des microorganismes

par Patrick Gervais

Thèse de doctorat en Sciences

Sous la direction de Denise Simatos.

Soutenue en 1988

à Dijon .

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Résumé

La croissance, la sporulation, la germination ainsi que la production de metabolites de champignons filamenteux et de levures sont tres sensibles aux variations energetiques de l'eau du milieu (activite de l'eau, pression osmotique). Des modeles mathematiques permettent de predire l'influence de l'eau sur les microorganismes.

Titre traduit

Water activity related with microorganisms activity

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