L'approvisionnement en viande en Algérie : cas de la Wilaya de Batna

The supplying of meat in Algeria. Wilaya of Batina

• Auteur / Autrice : Abdelfateh Derdouri
• Direction : François Tassin
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Économie rurale et agroalimentaire
• Date : Soutenance en 1987
• Etablissement(s) : Montpellier 1

Mots clés

Mots clés contrôlés

Élevage

Batna (Algérie ; wilaya)

Viande -- Industrie et commerce

Résumé

A travers la comprehension de l'importance de la viande qui est, ici, non seulement economique et dietetique mais aussi sociale et rituelle ; la recherche entreprise vise a montrer quelle politique economique, dans le cadre de l'experience algerienne, permettant de mieux valoriser cette importance de la viande et de repondre a une demande croissante qui ne ''s'arrete pas'' meme devant les hausses vertigineuses des prix (cas de l'aid el kebir). Ainsi, la premiere partie, en analysant la dynamique de l'offre et de la demande de viande montre que l'ajustement se fait essentiellement par les prix. Par consequent un nombre important de la population observe que leur apport proteique baisse de plus en plus malgre l'intervention de l'etat. La deuxieme partie, a travers l'etude du cas de batna, explique le fonctionnement des systemes de distribution et de production et aussi leur aptitude a repondre aux injonctions du marche. Enfin l'analyse de la politique de developpement de la production animale approuve le changement de la politique economique actuelle.

Through understanding the importance of meat ; which here is not only economic and dietetic, but also social and ritual ; the investigations undertaken aim to show which economic policy, regarding the algerian experiment, allows the importance of meat to be given more value, and to reply to an increasing demand which never ends, despite breathtabinghy high prices (as is the case during the celebration'aid el kebir'). This the first part shows, through analysing the dynamics of the supply and the demand for meat, that the adjustment is essentially made through the prices. Therefore an important number of the population observes that it's pratical contribution is becoming less and less, despite state intervention. The second part explains, through studying the case at batna, the way the distribution and production systems function, and also explains their ability to meet the demand of the market. Finally, the analysis of the policy for the development of animal production approves of the current economic policy.