@PHDTHESIS{lurto1987,
url = "http://www.theses.fr/1987DIJOS060",
title = "Etude de la protéolyse intervenant au cours du processus d'autolyse chez Saccharomyces cerevisiae : applications oenologiques",
author = "Lurton, Luc",
year = "1987",
pages = "1 vol. (160 p.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Feuillat, Michel Sciences des aliments. Oenologie Dijon 1987",
note = "1987DIJOS060",
}