Contribution à l’étude du polymorphisme du sorbitol

par Sophie Quinquenet

Thèse de doctorat en Sciences biologiques fondamentales et appliquées, psychologies

Sous la direction de Daniel Thomas.

Soutenue en 1987

à Compiègne .

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  • Résumé

    A l’état solide le D-sorbitol, un polyol acyclique obtenu par hydrogénation du D-glucose, présente un polymorphisme complexe. Les 5 formes polymorphiques du sorbitol ont été obtenues ainsi que son état vitreux et ses transitions monotropiques étudiées en relation avec le contenu d’eau ? Une nouvelle forme hydratée a été isolée par cristallisation en phase aqueuse de sorbitol ultrapur. La structure de monocristaux d’hydrate a été déterminée. La stoechiométrie de 3 molécules de sorbitol associées avec 2 molécules d’eau par maille élémentaire triclinique a été montrée par mesures diffractométriques. Toutes ces formes ont été soigneusement caractérisées par microcalorimétrie différentielle, diffraction aux rayons X et spectroscopie IR. La relation du polymorphisme du sorbitol avec l’eau a été examinée par différents traitements thermiques et/ou de sorption/désorption. Les transitions entre ce nouvel hydrate et la plupart des polymorphes de sorbitol ont aussi été décrites. Le comportement de l’eau en relation avec le polymorphisme du sorbitol a été examiné par une nouvelle méthode thermodiélectrique afin de déterminer l’influence de l’eau sur les températures de maximum de relaxation diélectrique. Les différents types d’interactions de l’eau ont été mis en évidence pour le sorbitol et le glucose et comparés en fonction de l’état physique des mélanges et des propriétés de l’hydrate. Une non congruence et une possible déviation à la stoechiométrie ont été suggérées pour le nouvel hydrate de sorbitol. Les transitions vitreuses du sorbitol et de solutions de sorbitol ont été observées jusqu’à 170K par microcalorimétrie et mesure diélectriques.

  • Titre traduit

    Contribution to the study of sorbitol polymorphism


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Informations

  • Détails : 115 P.
  • Annexes : 87 REF

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Technologie de Compiègne. Service Commun de la Documentation.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 1987 QUI 91
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