Identification de la flore levurienne du mout de deux chais de la region de cognac : etude des propietes biochimiques de quelques souches en vue de leur selection

par Pascal Ribes

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de Alain Schneider.

Soutenue en 1986

à Toulouse 3 .

    mots clés mots clés


  • Résumé

    Isolement et identification de plus de 600 souches, la plupart appartenant au genre saccharomyces. Etude de la multiplication cellulaire et du metabolisme de 7 especes de saccharomyces. Etude des proprietes biochimiques de differentes souches de saccharomyces cerevisiae, en vue d'une selection pour le levurage analyse de 14 produits secondaires de fermentation)


  • Pas de résumé disponible.

Consulter en bibliothèque

La version de soutenance existe sous forme papier

Informations

  • Détails : 192 P.
  • Annexes : 128 REF

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université Paul Sabatier. Bibliothèque universitaire de sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 1986TOU30131
Voir dans le Sudoc, catalogue collectif des bibliothèques de l'enseignement supérieur et de la recherche.