Contribution à l'étude de la tolérance des levures à l'éthanol : mise au point d'une technique de mesure des flux de protons à travers la membrane plasmique

par Jean-Régis Juroszek

Thèse de doctorat en Sciences des aliments

Sous la direction de Anthony Harry Rose.

Soutenue en 1985

à Dijon .

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  • Résumé

    L'étude des flux de protons chez Saccharomyces Cerevisiae NCYC 431 montre que l'ethanol augmente l'influx passif de protons à travers la membrane plasmique de cellules non-metaboliquement actives. Dans ce cas l'influx suit une cinetique d'ordre deux avec une constante de vitesse apparente qui augmente avec le logarithme de la concentration en ethanol. L'ethanol affecte egelement le pouvoir acidifiant de cellules metaboliquement actives en le diminuant. Pour une certaine concentration seuil d'ethanol il n'existe plus aucun mouvement net de protons a travers la membrane plasmique. Un point de nul echange net est ainsi defini. Une nouvelle technique de determination de la tolerance des levures a l'ethanol est proposee, elle repose sur l'existence d'une correlation entre la concentration d'ethanol qui entraine la destruction du gradient de protons et l'arret de croissance observe lorsque les cultures sont supplementees avec de l'ethanol. La fiabilite de la technique est verifiee sur quelques souches de levures. Le test propose permet egalement de montrer une accoutumance des levures a l'ethanol en fonction de la temperature. Les resultats sont discutes en termes de modification des interactions entre composes de la membrane plasmique et d'une possibilite alteration des proprietes de l'atpase membranaire.

  • Titre traduit

    Contribution to the study of ethanol tolerance in yeasts. Development of a method for measuring proton fluxes across the plasma membrane


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Informations

  • Détails : 1 vol. ([16]-196-[3] p.)

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TDDIJON/1985/8
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