Recherches sur les combinaisons anthocyanes-flavanols : influence de ces réactions sur la couleur du vin rouge

par Jean-Marc Dournel

Thèse de doctorat en ŒOenologie - Ampélologie

Sous la direction de Yves Glories.

Soutenue en 1985

à Bordeaux 2 .


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  • Détails : 1 vol. (136 p.)
  • Annexes : Bibliogr. p. 133-136

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