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Pedro Gustavo Maldonado Alvarado
est l'auteur d'une thèse
Amidon aigre de manioc
Capacité de panification
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Rayonnement ultraviolet
Sans gluten
Tapioca
Amidon aigre de manioc
Capacité de panification
Fermentation
Irradiation UV
Rayonnement ultraviolet
Sans gluten
Tapioca
Pedro Gustavo Maldonado Alvarado a rédigé la thèse suivante :
Facteurs déterminants du pouvoir de panification de l’amidon de manioc modifié par fermentation et irradiation UV
par
Pedro Gustavo Maldonado Alvarado
sous la direction de
Jean-Louis Delarbre
-
Montpellier 2
Biochimie, chimie et technologie des aliments
Soutenue le 21-05-2014
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