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Pedro Gustavo Maldonado Alvarado

est l'auteur d'une thèse

Amidon aigre de manioc Capacité de panification Fermentation Irradiation UV Rayonnement ultraviolet Sans gluten Tapioca

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Amidon aigre de manioc Capacité de panification Fermentation Irradiation UV Rayonnement ultraviolet Sans gluten Tapioca

Pedro Gustavo Maldonado Alvarado a rédigé la thèse suivante :

Facteurs déterminants du pouvoir de panification de l’amidon de manioc modifié par fermentation et irradiation UV

par Pedro Gustavo Maldonado Alvarado sous la direction de Jean-Louis Delarbre - Montpellier 2

Biochimie, chimie et technologie des aliments

Soutenue le 21-05-2014

Thèse soutenue

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