Acide ascorbique  Acides phénols  Activité de l'eau  Activité de l’eau  Agrumes  Aliments -- Qualité  Aliments -- Stérilisation  Anacardier  Anacardium occidentale  Anaérobiose  Aérobiose  Bioaccessibilité  Brunissement enzymatique  Caroténoïde  Caroténoïdes  Cinétique  Cinétique chimique  Clarification  Colmatage  Colmatage membranaire  Concentration  Conservation  Diafiltration  Dégradation  Dégradation des anthocyanes  Détoxification  Détérioration  Enzymes -- Applications industrielles  Extraction solide-liquide  Filtration  Flavonoïdes  Fractionnement par membranaire  Fractions peptidiques  Fruits -- Conservation  Fruits -- Déshydratation  Génie des procédés  Hibiscus sabdariffa  Hydrolyse  Hydrolyse enzymatique  Jus d'oranges  Jus de fruits  Maillard, Réaction de  Mangue  Mangues  Membranes immergées  Microfiltration  Microfiltration tangentielle  Modèle rat syndrome métabolique  Modèle thermodynamique  Modélisation  Mécanismes réactionnels  Nanofiltration  Noix de cajou  Osmose inverse  Oxygène  PH  Peptides  Physico-chimie  Pomme de cajou  Procédés de séparation membranaires  Procédés membranaires  Procédés séparatifs  Produits carnés  Produits laitiers  Prédiction  Pulpe de café  Purification  Qualité nutritionnelle  Réacteurs à membrane  Réactions de Maillard  Réseau de neurones  Suspensions  Séchage  Technique de la production  Teneur en acide ascorbique  Teneur en oxygène  Thons  Traitement thermique  Transformation  Ultrafiltration  Viande  Évaporation osmotiquequalité couplage  

Manuel Dornier a rédigé la thèse suivante :


Manuel Dornier dirige actuellement les 2 thèses suivantes :

Génie des procédés
En préparation depuis le 01-10-2018
Thèse en préparation


Manuel Dornier a dirigé les 5 thèses suivantes :


Manuel Dornier a été rapporteur des 2 thèses suivantes :


Manuel Dornier a été membre de jury des 3 thèses suivantes :