Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM) (Dijon)
57 thèses en cours de préparation ayant pour partenaire de recherche Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM) (Dijon)Extrait des plus récentes :
Étude de la sensibilité de levures indigènes libanaises sélectionnées du vin à l'égard de certains fongicides, et leur utilisation potentielle comme outil d'élimination de pesticides et agent de lutte biologique
par Fatima El dana sous la direction de Hervé Alexandre et de Salem Hayar. - Bourgogne Franche-Comté
Biochimie et biologie moléculaire
En préparation depuis le 22-01-2022
Développement de films orodispersibles : Etude de leur comportement en présence deau afin doptimiser leurs propriétés
par Mathieu Reuther sous la direction de Odile Chambin et de Frédéric Debeaufort . - Bourgogne Franche-Comté
Pharmacie
En préparation depuis le 17-01-2022
Développement d'aliments fonctionnels enrichis d'extraits encapsulés de cranberry et de marc de myrtille rouge
par Alena Proskura sous la direction de Francis Canon et de Liudmila Nadtochii. - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-01-2022
Perte dautonomie chez le sujet âgé : Relations entre diversité du microbiote intestinal, alimentation et perturbations cognitives et sensori-motrices du petit mangeur.
par Eloïse Bailly sous la direction de Frédéric Dalle - Bourgogne Franche-Comté
Médecine, microbiologie et maladies transmissibles
En préparation depuis le 01-12-2021
Modélisation augmentée par l'intelligence artificielle afin de comprendre et de contrôler le processus de stress/déshydratation de micro-organismes.
par Frank Hyvrier sous la direction de Pierre-Yves Louis et de Laurence Dujourdy. - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-12-2021
Durabilité des choix alimentaires en restauration universitaire: diagnostic de loffre, évaluation longitudinale des choix des étudiants et mise en place dinterventions
par Laura Arrazat sous la direction de Sophie Nicklaus et de Lucile Marty. - Bourgogne Franche-Comté
Médecine, santé publique, environnement et société
En préparation depuis le 01-11-2021
Développement de produits alimentaires fonctionnels enrichis en glycanes bioactifs et composés aromatiques obtenus lors de processus enzymatiques sur les biodéchets agroalimentaires
par Mariam Muradova sous la direction de Fabrice Neiers et de Liudmila Nadtochii. - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-11-2021
Bactéries lactiques dans la fermentation du concombre, diversité selon l'origine, la fonctionnalité et l'utilisation en levain pour améliorer les propriétés sensorielles, nutritionnelles et de sécurité des légumes fermentés.
par Socheata Mao sous la direction de Yves Waché , Reasmey Tan et de Thi Kim Chi Nguyen. - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 20-10-2021
Modulation du microbiote intestinal, de la digestion et de l'inflammation de bas grade chez le cheval adulte versus le cheval senior - Comment promouvoir un vieillissement en bonne santé grâce à l'alimentation ?
par Marylou Baraille sous la direction de Véronique Julliand et de Marjorie Buttet. - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des populations et écologie
En préparation depuis le 18-10-2021
Importance des voies délimination du cholestérol dans le système visuel et les interactions neurones-glie
par Jeanne Urban sous la direction de Niyazi Acar et de Elodie Masson. - Bourgogne Franche-Comté
Biochimie et biologie moléculaire
En préparation depuis le 01-10-2021
La purge lipidique des pesticides : mécanismes physiologiqueset conservation évolutive Impact sur la composition du microbiote intestinal
par Julie Petitfourt sous la direction de Frédéric Dalle et de Louise Basmaciyan. - Bourgogne Franche-Comté
Médecine, biochimie, biologie cellulaire et moléculaire, physiologie et nutrition
En préparation depuis le 01-10-2021
Approche multidisciplinaire combinant les développements de l'imagerie par résonance magnétique 23Na, la mesure de la libération des composés de la flaveur in vivo et l'évaluation sensorielle dans le but d'optimiser l'utilisation du sel de table.
par Raphael Monod sous la direction de Thierry Thomas-Danguin et de Sylvie Clerjon. - Bourgogne Franche-Comté
Sciences agronomiques
En préparation depuis le 01-10-2021
Développer et évaluer des stratégies alimentaires innovantes pour permettre aux personnes âgées de répondre à leurs besoins nutritionnels tout en conservant le plaisir de manger
par Alexia Geny sous la direction de Claire Sulmont et de Virginie Van Wymelbeke . - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
En préparation depuis le 01-10-2021
Rôle de 2 classes doxydoréductases (aldéhyde et alcool déshydrogénases) dans la perception sensorielle
par Valentin Boichot sous la direction de Fabrice Neiers et de Mathieu Schwartz. - Bourgogne Franche-Comté
Biochimie et biologie moléculaire
En préparation depuis le 01-10-2021
Effets relaxants et stimulants des odeurs et des musiques : investigation comportementale et psychophysiologique d'une intermodalité paradoxale
par Rémi Moncorge sous la direction de Renaud Brochard et de Sophie Donnadieu. - Bourgogne Franche-Comté
Psychologie
En préparation depuis le 01-10-2021
83 thèses soutenues ayant pour partenaire de recherche Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM) (Dijon)Extrait des plus récentes :
Caractérisation du mode de vie biofilm chez la levure d’altération Brettanomyces bruxellensis
par Manon Lebleux sous la direction de Sandrine Rousseaux - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
Soutenue le 18-03-2022
Développement d'un procédé de production de bactéries probiotiques extrêmement sensibles à l'oxygène
par Audrey Raise sous la direction de Laurent Beney et de Sébastien Dupont . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 15-12-2021
Etude de la dynamique microbienne pour la maîtrise de la fabrication de Kombucha
par Thierry Tran sous la direction de Raphaëlle Tourdot-Maréchal et de Cosette Grandvalet . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 14-12-2021
Révélation du potentiel aromatique des marcs de raisin et de café par l’utilisation de glycosidases microbiennes
par Maxime Haure sous la direction de Yves Waché et de Sandrine Perino . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 14-12-2021
Evaluation de l’effet d’un complément alimentaire sur la stabilité de l’écosystème intestinal et les biomarqueurs de l’inflammation chez le cheval soumis à un stress
par Axelle Collinet sous la direction de Véronique Julliand et de Pauline Grimm . - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des populations et écologie
Soutenue le 10-12-2021
Amélioration organoleptique de protéines de pois par voie biotechnologique
par Estelle Fischer sous la direction de Nathalie Cayot et de Rémy Cachon . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 09-12-2021
Impact de la fertilisation phosphatée et de la mycorhization arbusculaire sur le développement de porte-greffes de noyers fruitiers micropropagés.
par Emma Mortier sous la direction de Fabrice Martin-Laurent et de Olivier Lamotte . - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
Soutenue le 09-12-2021
Isolement, identification et caractérisation fonctionnelle de nouveaux microorganismes d’intérêt pour la nutrition et la santé intestinale : cas d’étude sur les bactéries fibrolytiques du cheval
par Alicia Froidurot sous la direction de Véronique Julliand - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des populations et écologie
Soutenue le 09-12-2021
Compréhension de la stabilité des levures sèches actives au travers des phénomènes de déshydratation et de réhydratation par des approches biophysiques et microbiologiques
par Pauline Ribert sous la direction de Laurent Beney et de Sébastien Dupont . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 29-11-2021
Interactions Norovirus-Hôte au cours de Maladies Inflammatoires Chroniques de l'Intestin
par Georges Tarris sous la direction de Laurent Martin et de Gaël Belliot . - Bourgogne Franche-Comté
Médecine, biochimie, biologie cellulaire et moléculaire, physiologie et nutrition
Soutenue le 28-10-2021
Tracking trace elements from soil to Lebanese bread and Populations Exposure
par Nada Lebbos sous la direction de Pierre Curmi et de Elias Bou Maroun . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 22-10-2021
Impact des polyphénols et des rythmes d’alimentation sur les propriétés d’Immunomodulation des bactéries probiotiques dans le tractus gastro-intestinal
par Alissar Al tarraf sous la direction de Jean Guzzo et de Pierre Lapaquette . - Bourgogne Franche-Comté
Médecine, microbiologie et maladies transmissibles
Soutenue le 24-06-2021
Aliments supplémentés en Moringa oleifera en Afrique du Sud : Une approche multidisciplinaire combinant études consommateurs et analyses physicochimiques et nutritionnelles
par Amel Hedhili sous la direction de Dominique Valentin et de Florence Husson . - Bourgogne Franche-Comté
Sciences agronomiques
Soutenue le 29-03-2021
Simultaneous Liquefaction, Saccharification and Fermentation process at Very High Gravity using cassava flour for ethanol production and valorization of its by-product by Solid State Fermentation for animal feeds
par Dinh Vuong Mai sous la direction de Yves Waché et de Son Chu-Ky . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 29-03-2021
Les jonctions serrées des entérocytes comme cible pour la translocation de Candida albicans à travers la barrière intestinale
par Tracy Paradis sous la direction de Frédéric Dalle et de Fabienne Bon . - Bourgogne Franche-Comté
Médecine, microbiologie et maladies transmissibles
Soutenue le 25-03-2021
Screening of lactic acid bacteria for their use as aromatic starters during fermentation of vegetables
par Da Lorn sous la direction de Yves Waché , Hélène Licandro et de Reasmey Tan . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 15-12-2020
Valorisation des produits médicamenteux naturels : de l'extraction à l'encapsulation
par Duc Hung Nguyen sous la direction de Odile Chambin et de Anne-Claire Mitaine-Offer . - Bourgogne Franche-Comté
Pharmacie
Soutenue le 09-11-2020
Mécanismes moléculaires impliqués dans la régulation de la réponse au stress chez Oenococcus oeni et évolution expérimentale
par Frédérique Julliat sous la direction de Cosette Grandvalet et de Stéphane Guyot . - Bourgogne Franche-Comté
Biochimie et biologie moléculaire
Soutenue le 17-02-2020
effet de l’extraction des protéines de tourteaux de chanvre sur leurs fonctionnalités
par François Potin sous la direction de Rémi Saurel , Florence Husson et de Samuel Lubbers . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 13-12-2019
Sugar reduction in extruded cereal based products : impact of water content on the structure and molecular dynamics in such material
par Supuksorn Masavang sous la direction de Dominique Champion et de Gaëlle Roudaut . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 29-08-2019
Etude des propriétés mécaniques et de transfert de matière des bouchons en liège aggloméré et application à la conservation des vins effervescents.
par Kevin Crouvisier-Urion sous la direction de Thomas Karbowiak et de Jean-Pierre Bellat . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 10-07-2019
Méthodes robustes en traitement d'image pour la détection et la caractérisation d'objets compacts : application à la biologie
par Ambroise Marin sous la direction de Paul Molin et de Ludovic Journaux . - Bourgogne Franche-Comté
Génie informatique, automatique et traitement du signal
Soutenue le 05-07-2019
Contribution à l'étude moléculaire de la stabilité oxydative des vins blancs de Bourgogne
par Rémy Romanet sous la direction de Régis Gougeon , Maria Nikolantonaki et de Christian Coelho . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 04-07-2019
Etude de la survie et de la fonctionnalité de probiotiques dans des formulations sous forme de biofilm en gel de polyoside comestible
par Arnaud Heumann sous la direction de Jean Guzzo , Aurélie Rieu-Guigon et de Ali Assifaoui . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 07-06-2019
Etude des interactions levure-levure en milieu fermentaire
par Clément Petitgonnet sous la direction de Hervé Alexandre et de Géraldine Klein . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 12-04-2019
Trafficking cellulaire lors de l’interaction de Candida albicans avec les cellules entérocytaires Caco-2.
par Alicia Loiselet sous la direction de Frédéric Dalle et de Fabienne Bon . - Bourgogne Franche-Comté
Pharmacie
Soutenue le 18-03-2019
Conservation et préservation fonctionnelle de levures d’intérêt en agro-alimentaire
par Antonio de Anchieta Câmara Júnior sous la direction de Florence Husson et de Raphaëlle Tourdot-Maréchal . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 20-12-2018
Effets d'un traitement combinant hautes pressions et biopréservation sur l'inactivation et la reprise de croissance des spores de Bacillus et Clostridium
par Chloé Modugno sous la direction de Jean-Marie Perrier-Cornet et de Hélène Simonin . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 19-12-2018
Matching beer with food : pairing principles, underlying mechanisms and a focus on aromatic similarity
par Anastasia Eschevins sous la direction de Catherine Dacremont et de Agnès Giboreau . - Bourgogne Franche-Comté
Psychologie
Soutenue le 18-12-2018
Modification du pigment maculaire lors du vieillissement oculaire : analyse à partir de l'étude de population Montrachet
par Seydou Alassane sous la direction de Catherine Creuzot-Garcher et de Christine Binquet . - Bourgogne Franche-Comté
Médecine, santé publique, environnement et société
Soutenue le 10-10-2018
