Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM) (Dijon)
57 thèses en cours de préparation ayant pour partenaire de recherche Procédés Alimentaires et MicrobiologiquesExtrait des plus récentes :
Conception de nouvelles pseudo-particules virales hybrides silice protéine à usage agroalimentaire.
par Nicole Abou Hamad sous la direction de Gaël Belliot et de Alexis De rougemont . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-12-2020
Développement de nouveaux systèmes dencapsulation (nanoparticules dans des microparticules) pour la prévention des maladies inflammatoires de lintestin
par Damien Goulley sous la direction de Odile Chambin et de Yann Pellequer . - Bourgogne Franche-Comté
Pharmacie
En préparation depuis le 02-11-2020
Mieux comprendre les interactions sel-aliment et les liens entre libération en bouche et perception salée : application à loptimisation de lusage du sel de table.
par Cécile Leroy sous la direction de Thierry Thomas danguin et de Sylvie Clerjon. - Bourgogne Franche-Comté
Sciences agronomiques
En préparation depuis le 01-11-2020
Compréhension des mécanismes de formation des off-notes et de lamertume de produits à base de farines végétales obtenues par divers traitements
par Adeline Karolkowski sous la direction de Christian Salles et de Loic Briand . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-10-2020
Odor et perception des visages chez les nourrissons
par Anna Kiseleva (Jondot) sous la direction de Benoist Schaal et de Arnaud Leleu. - Bourgogne Franche-Comté
Psychologie
En préparation depuis le 01-10-2020
Rôle de la réponse inflammatoire microgliale postprandiale dans le contrôle de la prise alimentaire
par Juliette Salvi sous la direction de Alexandre Benani et de Doriane Trompier . - Bourgogne Franche-Comté
Physiologie
En préparation depuis le 01-10-2020
Mécanismes de maintien de lintégrité membranaire chez les bactéries lactiques impliquant des sHsp: caractérisation de leur mode daction en lien avec leur plasticité oligomérique
par Tiffany Bellanger sous la direction de Stéphanie Weidmann - Bourgogne Franche-Comté
Extérieur
En préparation depuis le 01-10-2020
Effets hypothalamiques des édulcorants non caloriques sur les récepteurs gustatifs extra-oraux de type 1 (T1Rs)
par Joulia Haydar sous la direction de Corinne Amiot-leloup - Bourgogne Franche-Comté
Neurosciences
En préparation depuis le 01-10-2020
Impact des odorants sur leur métabolisme enzymatique olfactif
par Jeanne Merignac--Lacombe sous la direction de Jean-Marie Heydel et de Maria Steinke. - Bourgogne Franche-Comté
Biochimie et biologie moléculaire
En préparation depuis le 01-10-2020
Impact dun élevage en fût de chêne sur les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques des vins de base champenois
par Charlotte Maxe sous la direction de Régis Gougeon et de Maria Nikolantonaki . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-10-2020
Impact de la composition des fractions protéiques isolées de pois sur leurs propriétés fonctionnelles
par Mehrsa Emkani sous la direction de Rémi Saurel et de Bonastre Oliete. - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 17-02-2020
Modulation de lenvironnement buccal (microbiote, salive) par la flore technologique des aliments ; influence sur la perception et les préférences gustatives du rat
par Maria de la paz Ibarlucea Jerez sous la direction de Eric Neyraud et de Hélene Licandro-serault . - Bourgogne Franche-Comté
Médecine, biochimie, biologie cellulaire et moléculaire, physiologie et nutrition
En préparation depuis le 01-10-2019
Développement de techniques spectroscopiques multidimensionnelles afin de faciliter le suivi de la fluorescence intrinsèque/native de biomolécules Effet du pH et de lactivité de leau.
par Maxime Pacheco sous la direction de Jean-Marie Perrier-cornet - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-10-2019
Effets dune exposition précoce à une phéromone sur le développement neuronal et comportemental des adultes Drosophila melanogaster
par Vincent Tolassy sous la direction de Claude Everaerts - Bourgogne Franche-Comté
Neurosciences
En préparation depuis le 01-10-2019
Étude par microscopie photonique haute résolution des modifications des propriétés et structures des spores bactériennes suite à des traitements physiques
par Jonathan Dikec sous la direction de Jean-Marie Perrier-cornet et de Pascale Winckler. - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-10-2019
68 thèses soutenues ayant pour partenaire de recherche Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM) (Dijon)Extrait des plus récentes :
Screening of lactic acid bacteria for their use as aromatic starters during fermentation of vegetables
par Da Lorn sous la direction de Yves Waché , Hélène Licandro-Serault et de Reasmey Tan . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 15-12-2020
Valorisation des produits médicamenteux naturels : de l'extraction à l'encapsulation
par Duc Hung Nguyen sous la direction de Odile Chambin et de Anne-Claire Mitaine-Offer . - Bourgogne Franche-Comté
Pharmacie
Soutenue le 09-11-2020
Mécanismes moléculaires impliqués dans la régulation de la réponse au stress chez Oenococcus oeni et évolution expérimentale
par Frédérique Julliat sous la direction de Cosette Grandvalet et de Stéphane Guyot . - Bourgogne Franche-Comté
Biochimie et biologie moléculaire
Soutenue le 17-02-2020
effet de l’extraction des protéines de tourteaux de chanvre sur leurs fonctionnalités
par François Potin sous la direction de Rémi Saurel , Florence Husson et de Samuel Lubbers . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 13-12-2019
Sugar reduction in extruded cereal based products : impact of water content on the structure and molecular dynamics in such material
par Supuksorn Masavang sous la direction de Dominique Champion et de Gaëlle Roudaut . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 29-08-2019
Etude des propriétés mécaniques et de transfert de matière des bouchons en liège aggloméré et application à la conservation des vins effervescents.
par Kevin Crouvisier-Urion sous la direction de Thomas Karbowiak et de Jean-Pierre Bellat . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 10-07-2019
Méthodes robustes en traitement d'image pour la détection et la caractérisation d'objets compacts : application à la biologie
par Ambroise Marin sous la direction de Paul Molin et de Ludovic Journaux . - Bourgogne Franche-Comté
Génie informatique, automatique et traitement du signal
Soutenue le 05-07-2019
Contribution à l'étude moléculaire de la stabilité oxydative des vins blancs de Bourgogne
par Rémy Romanet sous la direction de Régis Gougeon , Maria Nikolantonaki et de Christian Coelho . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 04-07-2019
Etude de la survie et de la fonctionnalité de probiotiques dans des formulations sous forme de biofilm en gel de polyoside comestible
par Arnaud Heumann sous la direction de Jean Guzzo , Aurélie Rieu et de Ali Assifaoui . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 07-06-2019
Etude des interactions levure-levure en milieu fermentaire
par Clément Petitgonnet sous la direction de Hervé Alexandre et de Géraldine Klein . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 12-04-2019
Trafficking cellulaire lors de l’interaction de Candida albicans avec les cellules entérocytaires Caco-2.
par Alicia Loiselet sous la direction de Frédéric Dalle et de Fabienne Bon . - Bourgogne Franche-Comté
Pharmacie
Soutenue le 18-03-2019
Conservation et préservation fonctionnelle de levures d’intérêt en agro-alimentaire
par Antonio de Anchieta Câmara Júnior sous la direction de Florence Husson et de Raphaëlle Tourdot-Maréchal . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 20-12-2018
Effets d'un traitement combinant hautes pressions et biopréservation sur l'inactivation et la reprise de croissance des spores de Bacillus et Clostridium
par Chloé Modugno sous la direction de Jean-Marie Perrier-Cornet et de Hélène Simonin . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 19-12-2018
Matching beer with food : pairing principles, underlying mechanisms and a focus on aromatic similarity
par Anastasia Eschevins sous la direction de Catherine Dacremont et de Agnès Giboreau . - Bourgogne Franche-Comté
Psychologie
Soutenue le 18-12-2018
Modification du pigment maculaire lors du vieillissement oculaire : analyse à partir de l'étude de population Montrachet
par Seydou Alassane sous la direction de Catherine Creuzot-Garcher et de Christine Binquet . - Bourgogne Franche-Comté
Médecine, santé publique, environnement et société
Soutenue le 10-10-2018
Hydrogels de polygalacturonate réticulés par les ions Fe2+ : impact du mode d'association local sur les mécanismes de gélification, contrôle de la structure multi-échelle et des propriétés mécaniques.
par Aline Maire du Poset sous la direction de Ali Assifaoui et de Fabrice Cousin . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 24-09-2018
Caractérisation et prévention des conséquences d'un syndrome métabolique dans la rétine
par Elisa Vidal (VIdal) sous la direction de Lionel Brétillon - Bourgogne Franche-Comté
Physiologie
Soutenue le 11-07-2018
Production d'arômes par fermentation en milieu solide
par Sophal Try sous la direction de Yves Waché , Joëlle De Coninck et de Thavarith Chunhieng . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 25-05-2018
Éco-extraction et encapsulation de pigments caroténoïdes et anthocyanes à partir de plantes tropicales
par Thi Thu Nguyen sous la direction de Yves Waché et de Thi Thu Thuy Tran . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 18-04-2018
Détection de formes compactes en imagerie : développement de méthodes cumulatives basées sur l'étude des gradients : Applications à l'agroalimentaire
par Emmanuel Denimal sous la direction de Paul Molin - Bourgogne Franche-Comté
Génie informatique, automatique et traitement du signal
Soutenue le 28-03-2018
Impact of oral physiology of elderly people on their food consumption; what solutions can be found to maintain nutritional status?
par Mathilde Vanderberghe-Descamps (Descamps) sous la direction de Claire Sulmont et de Hélène Rosier-Labouré . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 09-03-2018
Privilégier la santé ou le plaisir : impact des attitudes envers l’alimentation et du contexte sur les choix alimentaires des enfants normo-pondéraux et en surpoids âgés de 5 à 11 ans
par Lucile Marty sous la direction de Sophie Nicklaus , Sandrine Monnery-Patris et de Stéphanie Chambaron-Ginhac . - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
Soutenue le 21-12-2017
L’olfaction chez le patient gériatrique : constantes et spécificités pathologiques des interactions olfacto-trigéminales dans une population porteuse de synucléopathies
par Clovis Foguem sous la direction de Benoist Schaal - Bourgogne Franche-Comté
Neurosciences
Soutenue le 19-12-2017
Valorisation du tourteau de colza par fermentation en milieu solide pour une application en alimentation animale
par Stéphanie Sutter sous la direction de Joëlle De Coninck - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
Soutenue le 18-12-2017
Exploration de la plasticité neuronale et gliale dans le système à mélanocortine à l'échelle des repas dans un modèle murin.
par Danaé Nuzzaci sous la direction de Alexandre Benani - Bourgogne Franche-Comté
Physiologie
Soutenue le 12-12-2017
Compréhension et analyse alimentaire d'un mix fermenté de protéines animales / protéines végétales : influence sur la physico-chimie et l'acceptabilité des produits obtenus
par Manhal Yousseef sous la direction de Florence Husson et de Dominique Valentin . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 09-06-2017
A contribution of understanding the stability of commercial PLA films for food packaging and its surface modifications
par Jeancarlo Renzo Rocca Smith sous la direction de Frédéric Debeaufort , Thomas Karbowiak et de Alessandro Sensidoni . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 13-03-2017
Impact des fluctuations de l'humidité relative de l'air sur la survie de Listeria monocytogenes : application à l'amélioration de l'hygiène dans les ateliers de production alimentaire
par Fiona Zoz sous la direction de Laurent Beney , Cosette Grandvalet et de Stéphane Guyot . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 13-12-2016
Impact du glucomannane de konjac sur les interactions composés volatils - amidon de pomme de terre dans un gel hydraté
par Céline Lafarge sous la direction de Nathalie Cayot et de Patricia Le Bail . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 08-12-2016
Compréhension de l'inactivation de bactéries pathogènes présentes dans des produits alimentaires déshydratés
par Emilie Lang sous la direction de Patrick Gervais , Jean-Marie Perrier-Cornet et de Stéphane Guyot . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 07-12-2016
