Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM) (Dijon)
44 thèses en cours de préparation ayant pour partenaire de recherche Procédés Alimentaires et MicrobiologiquesExtrait des plus récentes :
DEVELOPPEMENT DE MICROPARTICULES A BASE DE SUBSTANCES VEGETALES NATURELLES POUR LE TRAITEMENT DES ALOPECIES NON CICATRICIELLES DE LA FEMME AU CHEVEU CREPU
par Awa Tuo (Kouassi) sous la direction de Odile Chambin - Bourgogne Franche-Comté
Pharmacie
En préparation depuis le 07-01-2019
Formation d'habitudes alimentaires saines chez les enfants de 0 à 3 ans: élaboration de matériel de diffusion des recommandations de santé publique et incidence sur les pratiques alimentaires des parents et sur le comportement alimentaire des enfants
par Sofia De Rosso sous la direction de Sophie Nicklaus et de Camille Schwartz . - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
En préparation depuis le 07-01-2019
Compréhension de la stabilité oxydative des vins vers la découverte des nouvelles alternatives aux sulfites: une approche combinée entre la métabolomique et la chimie analytique
par Sofia Tachtalidou sous la direction de Régis Gougeon et de Maria Nikolantonaki . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-01-2019
Rôle de la salive et pellicule salivaire mucosale dans la perception de l'astringence chez l'homme au cours du vieillissement. Comparaison des populations chinoises et françaises.
par Mei Wang sous la direction de Gilles Feron et de Francis Canon . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-12-2018
Etude de la dynamique microbienne pour la maîtrise de la fabrication du Kombucha
par Thierry Tran sous la direction de Raphaëlle Tourdot-marechal et de Cosette Grandvalet . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 15-11-2018
Perception des vins du Beaujolais par différents types d'experts : de l'imaginaire à la réalité.
par Méven Otheguy sous la direction de Dominique Valentin - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 12-11-2018
Comprendre la représentation cérébrale des aliments pour réduire les quantités de sels et de sucres en utilisant des arômes : étude quantitative des réponses cérébrales à l'alimentation par des techniques EEG et IRM chez des populations normopondérales et obèses.
par Christopher Aveline sous la direction de Thierry Thomas danguin - Bourgogne Franche-Comté
Neurosciences
En préparation depuis le 01-11-2018
Méthodologies sensorielles et statistiques pour le recueil et l'analyse de données descriptives à domicile
par Benjamin Mahieu sous la direction de Pascal Schlich et de Hervé Cardot . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 15-10-2018
Dialogue moléculaire entre probiotique et cellules de lhôte : rôle des protéines de choc thermique et des vésicules extracellulaires
par David Da Silva Barreira sous la direction de Jean Guzzo et de Aurélie Rieu . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-10-2018
Les biofilms chez la levure d'altération Brettanomyces bruxellensis : caractérisation génétique, physiologique et physico-chimique.
par Manon Lebleux sous la direction de Sandrine Rousseaux - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
En préparation depuis le 01-10-2018
Caractérisation spatiale et dynamique des mécanismes d'oxydation cellulaire par des approches microbiologiques et chimiques
par Jérémy Adamuz sous la direction de Laurent Beney - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-10-2018
Pilotage des fermentations en culture mixte
par Alexis Joran sous la direction de Hervé Alexandre et de Géraldine Klein . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-10-2018
Interactome entre micro-organismes au cours la fermentation alcoolique des vins
par Fanny Bordet sous la direction de Hervé Alexandre et de Chloé Roullier-Gall . - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
En préparation depuis le 01-10-2018
Traitement par voie biotechnologique de protéines végétales en vue daméliorer leurs fonctionnalités
par Estelle Fischer sous la direction de Nathalie Cayot et de Rémy Cachon . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 03-09-2018
Enjeu et impact de la prise en charge alimentaire à domicile sur le statut nutritionnel de la personne âgée fragile
par Ségolène Fleury sous la direction de Claire Sulmont rosse - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
En préparation depuis le 01-03-2018
62 thèses soutenues ayant pour partenaire de recherche Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM) (Dijon)Extrait des plus récentes :
Sugar reduction in extruded cereal based products : impact of water content on the structure and molecular dynamics in such material
par Supuksorn Masavang sous la direction de Dominique Champion et de Gaëlle Roudaut . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 29-08-2019
Etude des propriétés mécaniques et de transfert de matière des bouchons en liège aggloméré et application à la conservation des vins effervescents.
par Kevin Crouvisier-Urion sous la direction de Thomas Karbowiak et de Jean-Pierre Bellat . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 10-07-2019
Méthodes robustes en traitement d'image pour la détection et la caractérisation d'objets compacts : application à la biologie
par Ambroise Marin sous la direction de Paul Molin et de Ludovic Journaux . - Bourgogne Franche-Comté
Génie informatique, automatique et traitement du signal
Soutenue le 05-07-2019
Contribution à l'étude moléculaire de la stabilité oxydative des vins blancs de Bourgogne
par Rémy Romanet sous la direction de Régis Gougeon , Maria Nikolantonaki et de Christian Coelho . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 04-07-2019
Etude de la survie et de la fonctionnalité de probiotiques dans des formulations sous forme de biofilm en gel de polyoside comestible
par Arnaud Heumann sous la direction de Jean Guzzo , Aurélie Rieu et de Ali Assifaoui . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 07-06-2019
Conservation et préservation fonctionnelle de levures d’intérêt en agro-alimentaire
par Antonio de Anchieta Câmara Júnior sous la direction de Florence Husson et de Raphaëlle Tourdot-Maréchal . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 20-12-2018
Effets d'un traitement combinant hautes pressions et biopréservation sur l'inactivation et la reprise de croissance des spores de Bacillus et Clostridium
par Chloé Modugno sous la direction de Jean-Marie Perrier-Cornet et de Hélène Simonin . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 19-12-2018
Matching beer with food : pairing principles, underlying mechanisms and a focus on aromatic similarity
par Anastasia Eschevins sous la direction de Catherine Dacremont et de Agnès Giboreau . - Bourgogne Franche-Comté
Psychologie
Soutenue le 18-12-2018
Modification du pigment maculaire lors du vieillissement oculaire : analyse à partir de l'étude de population Montrachet
par Seydou Alassane sous la direction de Catherine Creuzot-Garcher et de Christine Binquet . - Bourgogne Franche-Comté
Médecine, santé publique, environnement et société
Soutenue le 10-10-2018
Hydrogels de polygalacturonate réticulés par les ions Fe2+ : impact du mode d'association local sur les mécanismes de gélification, contrôle de la structure multi-échelle et des propriétés mécaniques.
par Aline Maire du Poset sous la direction de Ali Assifaoui et de Fabrice Cousin . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 24-09-2018
Caractérisation et prévention des conséquences d'un syndrome métabolique dans la rétine
par Elisa Vidal (VIdal) sous la direction de Lionel Brétillon - Bourgogne Franche-Comté
Physiologie
Soutenue le 11-07-2018
Production d'arômes par fermentation en milieu solide
par Sophal Try sous la direction de Yves Waché , Joëlle De Coninck et de Thavarith Chunhieng . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 25-05-2018
Éco-extraction et encapsulation de pigments caroténoïdes et anthocyanes à partir de plantes tropicales
par Thi Thu Nguyen sous la direction de Yves Waché et de Thi Thu Thuy Tran . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 18-04-2018
Détection de formes compactes en imagerie : développement de méthodes cumulatives basées sur l'étude des gradients : Applications à l'agroalimentaire
par Emmanuel Denimal sous la direction de Paul Molin - Bourgogne Franche-Comté
Génie informatique, automatique et traitement du signal
Soutenue le 28-03-2018
Impact of oral physiology of elderly people on their food consumption; what solutions can be found to maintain nutritional status?
par Mathilde Vanderberghe-Descamps (Descamps) sous la direction de Claire Sulmont et de Hélène Rosier-Labouré . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 09-03-2018
Privilégier la santé ou le plaisir : impact des attitudes envers l’alimentation et du contexte sur les choix alimentaires des enfants normo-pondéraux et en surpoids âgés de 5 à 11 ans
par Lucile Marty sous la direction de Sophie Nicklaus , Sandrine Monnery-Patris et de Stéphanie Chambaron-Ginhac . - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
Soutenue le 21-12-2017
L’olfaction chez le patient gériatrique : constantes et spécificités pathologiques des interactions olfacto-trigéminales dans une population porteuse de synucléopathies
par Clovis Foguem sous la direction de Benoist Schaal - Bourgogne Franche-Comté
Neurosciences
Soutenue le 19-12-2017
Valorisation du tourteau de colza par fermentation en milieu solide pour une application en alimentation animale
par Stéphanie Sutter sous la direction de Joëlle De Coninck - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
Soutenue le 18-12-2017
Exploration de la plasticité neuronale et gliale dans le système à mélanocortine à l'échelle des repas dans un modèle murin.
par Danaé Nuzzaci sous la direction de Alexandre Benani - Bourgogne Franche-Comté
Physiologie
Soutenue le 12-12-2017
Compréhension et analyse alimentaire d'un mix fermenté de protéines animales / protéines végétales : influence sur la physico-chimie et l'acceptabilité des produits obtenus
par Manhal Yousseef sous la direction de Florence Husson et de Dominique Valentin . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 09-06-2017
A contribution of understanding the stability of commercial PLA films for food packaging and its surface modifications
par Jeancarlo Renzo Rocca Smith sous la direction de Frédéric Debeaufort , Thomas Karbowiak et de Alessandro Sensidoni . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 13-03-2017
Impact des fluctuations de l'humidité relative de l'air sur la survie de Listeria monocytogenes : application à l'amélioration de l'hygiène dans les ateliers de production alimentaire
par Fiona Zoz sous la direction de Laurent Beney , Cosette Grandvalet et de Stéphane Guyot . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 13-12-2016
Impact du glucomannane de konjac sur les interactions composés volatils - amidon de pomme de terre dans un gel hydraté
par Céline Lafarge sous la direction de Nathalie Cayot et de Patricia Le Bail . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 08-12-2016
Compréhension de l'inactivation de bactéries pathogènes présentes dans des produits alimentaires déshydratés
par Emilie Lang sous la direction de Patrick Gervais , Jean-Marie Perrier-Cornet et de Stéphane Guyot . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 07-12-2016
Développement de méthodes permettant la détection et la quantification de microorganismes d'altération du vin : étude de facteurs de développement
par Cédric Longin sous la direction de Hervé Alexandre et de Michèle Guilloux-Bénatier . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 18-11-2016
Faisabilité et potentiel de l'encapsulation de molécules d'intérêt dans des formulations filmogènes
par Mohamed Nejmeddine Inkichari sous la direction de Odile Chambin et de Claire-Hélène Brachais . - Dijon
Pharmacie
Soutenue le 25-10-2016
Protection de la levure Saccharomyces cerevisiae par un système biopolymérique multicouche : effet sur son activité métabolique en réponse aux conditions de l'environnement
par Thanh Dat Nguyen sous la direction de Florence Husson et de Rémi Saurel . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 17-10-2016
Structuration de matrices à base de pectine : formulation, caractérisation, fonctionnalités et libération contrôlée lors de l'encapsulation
par Thi Diem Uyen Huynh sous la direction de Odile Chambin et de Ali Assifaoui . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 12-10-2016
Etude des interactions dans la formation d'agrégats thermiques mixtes entre globulines de pois et béta-lactoglobuline : application à l'élaboration de gels acides
par Mohamed Lazhar Chihi sous la direction de Rémi Saurel et de Nicolas Sok . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 12-07-2016
Study of the chemical, physical and functional properties of edible starch-based films
par Ewelina Basiak sous la direction de Frédéric Debeaufort et de Andrzej Lenart . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 06-06-2016
