Acide folique  Activités métaboliques  Acétoïne  Aliments -- Altération  Aliments -- Approvisionnement  Aliments -- Conservation  Alternaria brassicicola  Altération  Analyse  Analyse d'expression différentielle  Antagonisme  Antifongiques  Applications scientifiques  Bacillus weihenstephanensis  Bactérie lactique  Biologie moléculaire  Biomarqueurs  Bioprotection  Biopréservation  Biotechnologie  Brevibacterium  Campylobacter jejuni  Charcuterie  Compétition  Conservation  Conserve  Conserves  Corynébactéries  Génomique comparative  Lactobacilles  Produits laitiers  RNA-Seq  Sel  Séquençage à haut débit  Transcriptome  Écologie microbienne  

Monique Zagorec a dirigé les 6 thèses suivantes :

Caractérisation des mécanismes d'altération des produits camés et de la mer par Brochothrix thermosphacta

par Nassima Illikoud sous la direction de Monique Zagorec et de Emmanuel Jaffrès . - Nantes

Microbiologie

Soutenue le 09-07-2018

Description et comportement des communautés bactériennes de la viande de poulet conservée sous atmosphère protectrice

par Amélie Rouger sous la direction de Monique Zagorec - Nantes, Ecole nationale vétérinaire

Biotechnologie de génie des procédés environnement agroalimentaire

Soutenue le 27-06-2017

Etude de la réponse au stress oxydant chez Campylobacter jejuni : exemple de la souche aérotolérante C. Jejuni Bf : Approches phénotypique, génomique et de ChIP-Seq intégrées pour mieux comprendre l’aérotolérance de cette souche

par Vicky Bronnec sous la direction de Monique Zagorec et de Odile Tresse . - Nantes

Biotechnologies agroalimentaires, sciences de l'aliment, sections CNU 64 et 65

Soutenue en 2016

Antibacterial properties of lactic acid bacteria for meat bio-preservation

par Rhys John Jones sous la direction de John Tagg et de Monique Zagorec . - Paris 11

Sciences biologiques. MicrobiologieSciences biologiques. Microbiologie

Soutenue en 2010

Behavior of lactobacillus sakei in the digestive tract of conventional and axenic mice

par Fabrizio Chiaramonte sous la direction de Philippe Langella et de Monique Zagorec . - Paris 11

Sciences biologiques Sciences biologiques

Soutenue en 2009

Etude de la regulation globale du metabolisme des sucres chez lactobacillus sakei

par REGIS STENTZ sous la direction de Monique Zagorec - Paris 7

Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Soutenue en 1998

Monique Zagorec a été président de jury de la thèse suivante :

Diversité génomique, évolution et adaptation de la tique Ixodes ricinus

par Pierre Charrier sous la direction de Claude Rispe - Nantes, Ecole nationale vétérinaire

Biologie Santé

Soutenue le 06-12-2018

Monique Zagorec a été rapporteur des 8 thèses suivantes :

Caractérisation de l'influence de facteurs environnementaux sur l'écologie microbienne du jambon cuit tranché.

par Marine Zagdoun sous la direction de Stéphane Chaillou et de Marie-Christine Champomier-Vergès . - université Paris-Saclay

Biologie moléculaire et cellulaire

Soutenue le 27-02-2020

Biopréservation de matrices lactées par des ferments bactériens

par Meg Rouxel sous la direction de Jean-Marc Berjeaud , Willy Aucher et de Julien Verdon . - Poitiers

Biochimie, Biologie moléculaire

Soutenue le 04-10-2019

Analyses génomiques comparatives de souches de Brevibacterium et étude de leurs interactions biotiques avec Hafnia alvei dans un fromage modèle

par Nguyen Phuong Pham sous la direction de Christophe Monnet - Université Paris-Saclay (ComUE)

Génie des procédés

Soutenue le 20-12-2018

Production d'ingrédients laitiers fonctionnalisés par des microorganismes producteurs de composés antifongiques

par Lucille Garnier sous la direction de Jérôme Mounier - Brest

Microbiologie, virologie et parasitologie

Soutenue le 02-10-2017

Potentiel nutritionnel du microbiote d’aliments fermentés à base de céréales : le cas des folates

par Fabien Saubade sous la direction de Jean-Pierre Guyot - Montpellier

Génie des procédés

Soutenue le 02-12-2016

Antagonisme de lactococcus garvieae vis-à-vis de Staphylococcus aureus : étude physiologique et transcriptomique des mécanismes

par Pierre Delpech sous la direction de Marie-Christine Montel - Clermont-Ferrand 2

Nutrition et Sciences des aliments

Soutenue le 10-11-2015

Caractérisation et écologie microbienne de lignes de production de conserves

par Stéphane André sous la direction de Charles Ghommidh et de Tatiana Vallaeys . - Montpellier

Biotechnologie, microbiologie

Soutenue le 16-06-2015

Identification d'ARNm en tant que biomarqueurs de résistance acide chez Bacillus weihenstephanensis : vers une intégration de données transcriptomiques dans la prévision du comportement bactérien

par Noémie Desriac sous la direction de Ivan Leguérinel et de Louis Coroller . - Brest

Microbiologie alimentaire

Soutenue le 04-07-2013

Monique Zagorec a été membre de jury des 4 thèses suivantes :

Structuration, dynamique et réponse des communautés microbiennes associées aux graines lors de la transmission d'agents phytopathogènes

par Samir Rezki sous la direction de Marie-Agnès Jacques , Philippe Simoneau et de Matthieu Barret . - Angers

Microbiologie

Soutenue le 19-10-2017

Modeling Metabolic Networks and their Environment Interaction

par Marko Budinich Abarca sous la direction de Jérémie Bourdon et de Damien Eveillard . - Nantes

Informatique et applications

Soutenue le 28-04-2017

Les impacts de la réduction de la teneur en sel sur la conservation et les écosystèmes bactériens des chipolatas

par Lysiane Fougy sous la direction de Stéphane Chaillou et de Marie-Christine Champomier-Vergès . - Université Paris-Saclay (ComUE)

Microbiologie

Soutenue le 15-12-2016

Rôles du chimiotactisme et de la mobilité flagellaire dans la fitness des Xanthomonas

par Arnaud Indiana sous la direction de Marie-Agnès Jacques - Angers

Biologie des organismes, biotechnologies animales, végétales et microbiennes

Soutenue le 15-12-2014