Hervé Alexandre
Hervé Alexandre a rédigé la thèse suivante :
Effets de l'éthanol et de l'acide décanoique sur la physiologie de la levure : contribution à l'étude des fins de fermentations difficiles
par Hervé Alexandre sous la direction de Claudine Charpentier - Dijon
Œnologie
Soutenue en 1994
Hervé Alexandre dirige actuellement les 5 thèses suivantes :
Étude de la sensibilité de levures indigènes libanaises sélectionnées du vin à l'égard de certains fongicides, et leur utilisation potentielle comme outil d'élimination de pesticides et agent de lutte biologique
par Fatima El dana sous la direction de Hervé Alexandre et de Salem Hayar . - Bourgogne Franche-Comté
Biochimie et biologie moléculaire
En préparation depuis le 22-01-2022
Nutrition lipidique et vitaminique des levures en conditions oenologiques.
par Marie Evers sous la direction de Hervé Alexandre et de Chloé Roullier-Gall . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-04-2020
Pilotage des fermentations en culture mixte
par Alexis Joran sous la direction de Hervé Alexandre et de Géraldine Klein . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
En préparation depuis le 01-10-2018
Interactome entre micro-organismes au cours la fermentation alcoolique des vins
par Fanny Bordet sous la direction de Alexandre HervÉ et de Chloé Roullier-gall . - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
En préparation depuis le 01-10-2018
Soutenance prévue le 20-04-2022
Etude de la bio-protection en nologie
par Scott Simonin sous la direction de Raphaëlle Tourdot-Maréchal et de Hervé Alexandre . - Bourgogne Franche-Comté
Biologie des organismes
En préparation depuis le 01-10-2016
Soutenance prévue le 13-12-2019
Hervé Alexandre a dirigé les 9 thèses suivantes :
Etude des interactions levure-levure en milieu fermentaire
par Clément Petitgonnet sous la direction de Hervé Alexandre et de Géraldine Klein . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 12-04-2019
Etude des besoins en azote des levures non-Saccharomyces en vinification : impact sur les fermentations séquentielles
par Antoine Gobert sous la direction de Hervé Alexandre et de Raphaëlle Tourdot-Maréchal . - Bourgogne Franche-Comté
Biotechnologies agro-alimentaires
Soutenue le 10-04-2019
Développement de méthodes permettant la détection et la quantification de microorganismes d'altération du vin : étude de facteurs de développement
par Cédric Longin sous la direction de Hervé Alexandre et de Michèle Guilloux-Bénatier . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 18-11-2016
Etude des interactions levures/bactérie par métabolomique
par Youzhong Liu sous la direction de Hervé Alexandre , Philippe Schmitt-Kopplin et de Régis Gougeon . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 24-11-2015
Etude et caractérisation de l'état " Viable mais Non Cultivable " chez Saccharomyces cerevisiae
par Mohammad Salma sous la direction de Hervé Alexandre et de Sandrine Rousseaux . - Dijon
Sciences de la vie
Soutenue le 07-11-2013
Etude du métabolisme des amines biogènes chez les bactéries lactiques du vin
par Maryse Bonnin-Jusserand sous la direction de Hervé Alexandre et de Cosette Grandvalet . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 13-07-2011
Etude et caractérisation de l'état " Viable mais Non Cultivable " chez Brettanomyces, une levure d'altération des vins : nouvel outil de détection et de quantification spécifique de Brettanomyces en vin
par Virginie Serpaggi sous la direction de Hervé Alexandre et de Fabienne Remize . - Dijon
Sciences de l'alimentation
Soutenue le 08-07-2011
Etude des capacités de biosorption des levures vis-à-vis du 4-ethylphenol et de la (-)geosmine : deux molécules d'altération du vin
par Rémi Pradelles sous la direction de Hervé Alexandre et de David Chassagne . - Dijon
Microbiologie et physicochimie
Soutenue en 2009
Caractérisation du système protéolytique de la bactérie lactique Oenococcus oeni : rôle dans l’assimilation des éléments azotés du milieu vin
par Jean-François Ritt sous la direction de Hervé Alexandre et de Fabienne Remize . - Dijon
Microbiologie
Soutenue en 2007
Hervé Alexandre a été rapporteur des 4 thèses suivantes :
Génétique des populations et diversité de l’espèce Brettanomyces bruxellensis : étude de la tolérance aux sulfites
par Marta Avramova sous la direction de Isabelle Masneuf et de Paul Grbin . - Bordeaux
Oenologie
Soutenue le 19-12-2017
Impact du fractionnement au pressurage sur la composition et les caractéristiques des moûts et des vins de Champagne - Effet de la maturité et de l'état sanitaire des raisins.
par Duc An Hoang sous la direction de Yann Vasserot et de Richard Marchal . - Reims
Sciences - STS
Soutenue le 24-10-2017
Diversité et structure de population des levures Saccharomyces cerevisiae à l’échelle du vignoble bordelais : Impact de différents facteurs sur la diversité
par Marine Börlin sous la direction de Isabelle Masneuf - Bordeaux
Oenologie
Soutenue le 17-12-2015
Les protéases exocellulaires des levures indigènes de la baie de raisin et leur impact sur les protéines de moût : un outil potentiel pour l'industrie et la fermentation appliqué à l'oenologie
par Buchra Younes sous la direction de Yann Vasserot et de Philippe Jeandet . - Reims
Biochimie et biologie moléculaire
Soutenue le 04-12-2012
Hervé Alexandre a été membre de jury des 2 thèses suivantes :
Biodiversité fongique dans une nouvelle cuverie et dynamique des populations en cuverie (Saccharomyces cerevisiae) et en cave d'élevage (Brettanomyces bruxellensis)
par Hany Abdo sous la direction de Sandrine Rousseaux et de Michèle Guilloux-Bénatier . - Bourgogne Franche-Comté
Biochimie et biologie moléculaire
Soutenue le 25-05-2020
Rôle des caractères génétiques de la levure Saccharomyces cerevisiae et de la composition de la vendange sur la production d’esters lors de la fermentation alcoolique : Effet des gènes codants pour les estérases et du niveau de maturité des raisins sur les caractéristiques chimiques et sensorielles des vins rouges
par Marine Trujillo sous la direction de Jean-Christophe Barbe - Bordeaux
Œnologie
Soutenue le 20-12-2018
