3-deoxyanthocyanes  Acide 2-chloroethilphosphonique  Acide abscissique  Acide indole-3-acétique  Acétaldéhyde  Altération  Anthocyanes  Antioxydant  Antioxydants  Aspect médical  Astringence  Biosynthèse  Bitartrate de potassium  Caractérisation du chêne  Carboxyméthylcellulose  Champ électrique pulsé  Champs électriques  Chênes  Cinétique  Colloïdes  Colorants alimentaire  Colorants dans les aliments  Complexation métalique  Conservateurs  Conservateurs  Cristallisation  Décharge Electrique de haute tension  Désorption d’oxygène  Extraction  Fermentation  Fermentation alcoolique  Fermentation malolactique  Flavanol  Flavonoïdes  Fleur d'oranger  Glycosylation  Hydrolat  Hydrolats  Inactivation  Interactions  Macération  Macération pelliculaire  Maladie de Parkinson  Micro-organismes  Microbiote  Microflore  Microorganismes  Mécanisme d'inhibition  Neuroprotection  Nucléation  Oenococcus oeni  Oxygène  Passages préférentiels  Perméabilité  Phloroglucinol  Polyglyoxylate de méthyle  Polymérisation  Polyphénol  Polyphénols  Polyphénols végétaux  Polysaccharides  Procédés oenologiques  Protéines  Protéines salivaires  Protéomique  RT-PCR  Raisin  Rose  Stilbène  Stoechiométrie  Stress acide  Tanins  Tannin  Thermovinification  Tonneaux  Transfert d’oxygène  Vin -- Composition  Vin -- Industrie et commerce  Vin -- Saveur et odeur  Vin  Vinification  Vinifications  Évaluation sensorielle  Α-synucléine  

Cédric Saucier a rédigé la thèse suivante :

Sciences biologiques et médicales. OeŒnologie et ampélologie
Soutenue en 1997
Thèse soutenue


Cédric Saucier a dirigé les 3 thèses suivantes :

Biochimie et Physicochimie alimentaires
Soutenue le 15-11-2018
Thèse soutenue
Sciences, technologie, santé. Oenologie
Soutenue le 29-03-2010
Thèse soutenue
Sciences biologiques et médicales. Oenologie et ampélologie
Soutenue en 2005
Thèse soutenue


Cédric Saucier a été président de jury de la thèse suivante :


Cédric Saucier a été rapporteur des 7 thèses suivantes :


Cédric Saucier a été membre de jury de la thèse suivante :

Biotechnologie, microbiologie
Soutenue le 04-12-2015
Thèse soutenue