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des thèses françaises
Nathalie Desmasures
IdRefMots clés
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Lactobacillales
Fromage à pâte molle
Fermentation
Bactéries lactiques
Lait cru
Lait de chèvre
Lait fermenté
Lactococcus lactis
Ferments définis et indéfinis
Fromages à pâte molle
Diversité bactérienne
Métagénétique ciblée
Génomique comparative
Caractérisation sensorielle des fromages
Fromage au lait cru
Camembert (fromage)
Produits laitiers
Lactocoques
Biopréservation
Affinage (fromagerie)